武夷岩茶之“岩韵”文化探秘

　　什么是武夷岩茶的“岩韵”？如何认定表述之，众说不一：有的说它品种香，有的说它是土香，有的说它具“香清甘活”，有的说是石头味，有的说是粽叶香，有的说是青苔味，有的说是“杯底香”，凡此等等。

　　“岩韵”二字，可能是从民国福建示范茶厂林泉茶师《武夷茶叶之生产制造及运销》第七章“科学之审评”中的“山骨”“喉韵”及“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”中“山骨”“岩骨”中衍化升华而来的。

　　其实，武夷岩茶之“岩韵”是有其具体表现的，可以通过口鼻感官出来的，并非虚无缥缈，“只可意会，不可言传”的东西。在武夷山茶乡，自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次。当然“味”是比较好感觉和好表达的。经专家，文人上升为“岩韵”后，就出现了各种版本的诠释。

　　如今在不少名茶中，也嵌上了“韵”字，如安溪铁观音之“音韵”，普洱茶之“陈韵”，潮安凤凰水仙之“山韵”，台湾冻顶乌龙之“喉韵”，岭头单枞之“蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，等等。这些茶韵当都有其内涵，只是有的易于感觉，有的难于言传而已。

　　以铁观音与武夷岩茶较比，前者既是一种茶树品种，又是一个商品茶品品牌，其“音韵”当以品种香味为主，安溪茶人黄建璋概括说：武夷岩茶则以生长独特地域为主，因为岩茶：一是界定了生长在武夷山市内，二是此范围内自然环境独特，三是武夷岩茶是个总称，包含了多个品种（有的滋味，香味不同）所以说“岩韵”当是武夷岩茶共有的独特风格。

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