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6月13日
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武夷山岩骨花香_探究岩茶色香味的真谛的正文:
间草岩花亦自香，岩骨花香留人醉。岩骨花香是指武夷岩茶特有的芳香。岩韵，是说岩茶从独有的岩土环境中汲取矿物质后，让茶汤的更有质感。茶的水色汤味称为韵，武夷岩茶生长在幽幽兰花香中的岩石边，所以岩茶气味氛香。千余年来，武夷岩茶为何一直为世人追捧，长盛不休呢?让我们来看看岩骨花香的秘密。
武夷山属亚热带气候，雨量丰沛，烟笼雾罩，幽涧流泉，古茶书《茶考》中所述“武夷山中土气宜茶”。特殊的环境使之成为茶树肆意生长的天堂。武夷山的丹霞地貌已发育至成熟期，由于水流下蚀作用形成沟壑纵横、孤峰耸峙的地形。在峡谷中遍布沉积岩的风化土，疏松透气，富含矿物质和有机质，这无疑便是茶圣陆羽在《茶经》中描述的“上者生烂石”之地了。朱熹诗曰：峰峦岩壑，透拔奇伟，清溪九曲，流动其间。九曲溪的上游是人迹罕至的桐木自然保护区原始森林，如此环境孕育出来的水质当然甘甜美妙。《闽产录异》一书的反诘很富有想像力：“岩皆特拔挺起，凡风、日、雨、露，无一息之背，水泉之甘又胜他山，草且芳烈，何况茗柯?”说明武夷山的山、水、石都是得天独厚不可复制的。再者就是武夷岩茶生长之地属典型的盆栽式茶园。袖珍型的茶园散落岩罅、岩壑、岩凹，踞于阴冷之幽，隐于迷雾之幻。两侧峭壁陡立，日光少现。云雾易聚难散。崖顶到谷底垂直海拔落差大，冷热空气上下对流，气流上升温度下降,水汽凝结就会下雨。由于峡谷、沟壑边的风化、腐殖层厚，茶园周遭岩壁遍布竹木藤草，并错落于一畦畦的茶园之间。野草、灌木、乔木、茶园犬牙交错，这样的生物群落结构，创造了病虫害难以孽生和有利于天敌繁衍的食物链环境，维持住茶园生态系统平衡和生物多样性。而周边的四季兰、菖蒲、百合、桂花、杜鹃以及那些无名野花，四季里轮番绽放，空气中弥漫的花香被茶叶吸收，最终影响到茶叶的香型。武夷山有幸躲过了第四纪冰川的洗劫，因此保存了地球同纬度地带最完整、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统，植物种质资源异常丰富。武夷茶树经长期自然杂交，逐渐变异为多个种质。所以武夷山堪称茶树品种的王国。1000多年来，经过人工长年选育出数百个花名、花丛，大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天腰就是其中的佼佼者，后起之秀的当家品种还有肉桂、水仙。在武夷山当地，茶的土话就读，沓【dā】，沓即水与日。武夷山世界自然与文化遗产地堪称典范的生态环境，在加加上技艺精湛的传统乌龙茶工艺。山、石、水、日、人就像天地五行一样，缺一不可。最终形成了岩茶独有的‘岩骨花香’。间草岩花，岩骨花香。岩茶的韵质也依品味人的味感和经验不同而有细微的差别，同一环境生长的茶叶，不同时间、不同的茶工，而得到的茶也有着不同的岩韵。尤其达到一定高品质的岩茶，需细品细思方能体味无穷，之后方能分而比之、辨之。而且茶的花香味是根据茶的本质香、水土香、制艺香不同的香味来品闻，如兰香、桂香、柚香、桃香等等。如今，当你畅游在大武夷山水间，凝望着大武夷山，就会感觉是闽北山的雄伟壮硕，给了岩茶风骨，是绿色生态的树木葱绿，给了岩茶韵色，是闽江之源的天然泉水流给了岩茶品质，而兰、桂、枫树的净香柔美，给了岩茶无限的风情，如真，你品出武夷岩茶色香味的真谛。标签：
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