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12月18日
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什么是岩茶三道火_武夷岩茶的制作工艺有什么特点的正文:
武夷岩茶在中国茶叶界享有很高的名气，最重要的原因就是其传说中的“三道火”。提起武夷岩茶的“三道火”，很多人都十分清楚，也明白之所以有这么多人喜欢武夷岩茶，就是因为岩茶的火功。那么，武夷岩茶的“三道火”到底是什么?为什么能引起人们对岩茶的喜爱呢?其实武夷岩茶的“三道火”指的是岩茶的制作工艺。
岩茶的制作工艺之第一道火，即初焙，也就是茶青炒揉后，再送到焙间烘焙的过程，俗称"走水焙"，注意在初焙的温度要控制非常关键，必须要高温，有经验的制茶老师傅用手背的触觉便可测定出来。岩茶的制作工艺之第二道火，即复焙，俗称"中足火".其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度，这样就可以防止茶叶霉变，并减少茶叶的苦涩味道，茶叶的醇厚度就提高了。岩茶的制作工艺之第三道火，即炖火，俗称“炖火”，也就是茶在足够干燥的基础上，进行文火慢焙的过程。许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶，一个耐存，一个水顺，一个汤底香。若是好的正岩茶，因为内质丰富，再经过低温慢焙，便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香，调味，茶叶的滋味进一步提高，达到香气熟化，加深汤色，提高耐泡的程度的效果。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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