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5月01日
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台湾冻顶乌龙茶的正文:
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,素有;北包种,南冻顶之称。原产地在台湾南投县的鹿谷乡,主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上,其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在于:烘干后,需再重复以布包成球状揉捻茶叶,使茶成半发酵半球状,称为;布揉制茶或;热团揉。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味,近年亦有轻培火制茶。此外,亦有;陈年炭焙茶,是每年反复拿出来高温慢烘焙,而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后,鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出;冻顶贵妃茶。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛,评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品级。 ;冻顶为地名,一指台湾南投县鹿谷乡;麒麟潭边的;冻顶山,据说是因为先民早期无鞋可穿,寒冬必须;冻着脚尖上山顶而得名。一指台湾南投县鹿谷乡;彰雅村的;冻顶巷。
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