传统产品该如何保护--从安徽国润发展看祁门红茶现状

　　传统产品大都属当地特产，历史悠久，工艺独特，品质优良，几乎独一无二。我国是世界四大红茶生产国之一，其中祁门红茶与印度的大吉岭红茶、阿萨姆红茶，斯里兰卡的锡兰高地红茶，并称世界四大名红茶。　　我国是红茶的故乡，除祁门红茶外，还有宁红工夫茶、福建闽红、滇红、川红工夫茶、湖红工夫茶、贵州红碎茶等。虽然都是红茶，因产地不同、工艺差异而各有特点。但其共同点是，都是一种发酵茶，是选取适宜的茶树新芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。加工过程因化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，并产生茶黄素、茶红素等成分，香气物质比鲜叶明显增加，香甜味醇，且干茶色泽和冲泡茶汤均以红色为主，故为红茶。　　祁门红茶，主产于安徽省祁门县及石台、东至、黟县、贵池等附近地区，简称祁红。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，祁门一带在清代光绪以前并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有安绿之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建回籍经商，在今池州东至创设茶庄，试制红茶成功，后又在祁门设茶庄，改制红茶成功，并成为后起之秀，至今已有100多年历史。祁红条索紧细秀长，色泽乌润，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久，被誉为祁门香，既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门红茶含有多种有益健康成分，具有明目提神、消食去腻、利尿解毒、杀菌、兴奋益思、解除疲劳、防癌减肥等药理功能，是一种理想的天然保健饮料。祁红是国际上知名的高档红茶之一，1915年曾荣获巴拿马万国博览会金质奖，数获国家金奖，又是我国十大名茶之一。邓小平同志在视察黄山时赞赏道：你们祁红世界有名。　　

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