交流普洱茶文化，洞悉市场新趋势_69

　　普洱茶网讯：2014春季中国（广州）国际茶业博览会于2014年5月29日下午在中洲中心隆重举行中国茶文化论坛之对话普洱活动，国内最权威的行业协会领导，知名的茶文化推广学者，教授，香港食神，普洱茶国家标准起草人，知名品牌普洱茶企业家，围绕交流普洱茶文化，洞悉市场新趋势的主题，各自领域的权威人士，就自己擅长的领域发表高屋建瓴、言之有物的真知灼见，进行思想的交锋与智慧的碰撞。业界权威人士，探讨普洱文化，为市场找准方向，助推中国茶经济。

　　茶文化学者周重林先生，宝和祥董事长、普洱茶国家标准起草人之一李文华先生，岁月知味董事长郑少烘先生，合和昌董事长钟广林先生，茶莫停代言人香港食神梁文韬先生，华南农业大学茶学系副主任陈文品先生和中国茶叶流通协会副秘书长梅宇先生共同出席了本次论坛担任主讲嘉宾。

　　中国茶产业发展迅速，2013年干毛茶总产量189万吨，茶叶总产值首次突破1000亿元大关，达到1106亿元，连续多年居世界第一。广东是中国的茶叶集散地，是茶叶贸易最发达的地区之一，是中国人均茶叶消费量最大的省份，拥有中国最大的茶叶市场。广东也是中国普洱茶消费、收藏与贸易量最大的地区。中国普洱茶产地云南，2013年毛茶总产量30.98万吨，其中普洱茶产量达9.69万吨，产值达69.95亿元，成为国内茶业市场亮点。中国茶文化交流论坛是大会打造的重点活动，本届把握热点，对话普洱，汇聚业界精英，碰撞出极具价值的思想火花。

　　周重林先生在大会开始时首先点明本次论坛三大主题：

　　1、普洱茶的投资与收藏

　　这些年普洱茶的发展堪称一个奇迹，增值了上万倍，很多人因为普洱茶受益。针对普洱茶的投资与收藏，香港食神梁文韬先生与大家一起交流中透露了他在香港拥有一个4万尺的茶仓，收藏的都是一些粗枝大叶的云南茶，外加一些越南茶。存放得到一定年份，就与其他茶拼配在一起喝，口感非常好。这样的茶在消费市场很受欢迎。普洱茶在香港是一个主流茶，他的运营方式就是先存茶，然后茶叶存放好了以后，再卖这种存好的茶。

　　岁月知味的创始人郑少烘对于普洱茶的投资与收藏则拿岁月知味四个字来作阐释：岁月是时间，知味就是知道味道，两者组在一起就说明了普洱茶的价值。普洱茶是需要时间的，用好的茶有味道的茶来存放，通过时间的陈化，口感会改变，会越来越好喝。所以普洱茶有自然增值的属性，因此很具有金融属性，可以作为增值保值的投资，很多人也是以投资的目的来买茶。

　　普洱茶的投资与收藏首先建立在普洱茶本身的属性上，但肯定还有其他一些外来的因素促使其更具备投资与收藏价值。普洱茶国家标准起草人之一李文华先生则道出了一些外来的因素：普洱茶可以分三个系列，一个是圆茶系列，是侨销的；一个是沱茶系列，是内销的；一个是紧茶系列，是藏销的。侨销以枝叶粗大为主，一般会在存放变化后饮用，这种变化就是我们所谓的发汗，茶叶会变得汤水红浓而明亮，而刚才说的越南的茶箐醇化后就很醇和，拼配在一起对于消食解腻很有作用。藏销茶也差不多是这样。沱茶则比较细腻，以清香鲜爽为主。

　　现在各方面包括科技上对普洱茶的研究比较多了，它的健康价值，它的品饮价值，它的金融价值，三方面构成了普洱茶的综合价值。近些年来市场对各种山头的追求，各种个性的追求使得普洱茶更加丰富多彩，普洱茶的欣欣向荣在科技上也有支撑。从历史上说，普洱茶的各个时期有起有伏，但是挺过了最困难的时期后，普洱茶在当代蒸蒸日上，到了2014年应该更上一个台阶，因为它有了更多力量的支撑。

　　2、普洱茶的工艺及制作

　　一饼优质的普洱茶，必定是工艺严谨，制作严格的，随便做出来的普洱茶，别说茶人不喝，恐怕消费者也会选择吐槽。但是普洱茶的制作工艺一直以来都没有一个硬性的标准，大家的说法都是各有千秋。周重林先生则表示对于传统的评茶模式非常不喜欢，因为那是一种差评模式，是找茶的缺点。如果有好评模式的评茶，我们自然就会有更多的兴趣选择。

　　长年研究普洱茶品质转化的华南农业大学茶学系副主任陈文品先生在交流论坛上也发表了自己对于普洱茶工艺与制作的个人看法。有些人喜欢霸气的，老班章最好；有些人喜欢柔美的，易武好；有些人喜欢综合的，香气好的，那景迈也不错。过去有个说法，酒在勾兑，茶在拼配，因为不同的地方茶的滋味不同，通过拼配就能比较协调。茶里面有普洱生茶和普洱熟茶，生茶本体的特征更为明显，而熟茶由于工艺影响更大，则特征更多是工艺特征。很多人说非要把这个普洱茶标准化，这其实是错的，包括我们评茶的方法来说，专业上有标准的方法。3g茶，150ml水，泡5分钟，看起来很公平，但是同样的方法，南方茶往往就不如北方茶，因为这样泡下来过于苦涩了，但是如果缩减到2分钟，南方茶或许就会更好喝。

　　中国茶叶流通协会副秘书长梅宇先生则更精辟的表示：单就营销模式来说，你说服了消费者，这就是好茶。

　　3、普洱茶的文化

　　普洱茶不但能喝，有收藏投资价值。它更是一种文化，存在于中国几千年的茶文化历史中。习近平主席的公开讲话中有十几次出现茶，他身边也有很多爱茶的人。原全国人大副委员长许嘉璐先生则提出了中国文化一体两翼的看法。茶文化和中医文化是两翼，茶文化比中医文化更能让外国人接受，茶叶非常了不起，重塑了世界，对于中国人来说，我很少听过有从来没喝过茶的，当然喝了喜不喜欢是个问题，但一定喝过，茶已经有了另外层面的意义，茶里有情怀。

　　合和昌董事长钟广林就普洱茶文化表达了自己的想法：各位提了很多次日本，日本侵略了我们东三省的时候，他们首先把我们中国的学堂改成了日本的学堂。我小时候不懂，老人解释，日本的武力侵略我们是不服的，但是文化的侵略呢？我04年看了邓时海的书，发现茶文化对于我们文化的发展起到了非常不一般的作用，我希望我们的文人墨客，多点去营造这种氛围，多点为我们茶文化发挥力量。

　　陈文品先生与大家分享普洱茶文化是怎么形成的：我们的茶圣陆羽《茶经》里面就把茶变成了一个审美的东西，融入了很多艺术到茶道审美中来。茶文化是一个雅俗共赏的文化，既可以玩，又可以保健，又可以减肥，茶里面有很多特殊的保健功能成分，因此有些人说茶是上帝送给人类的灵物，有人说茶是中国的第五大发明。茶以人为本，我认为应该做到三个字，真善美。

　　真，诚实不欺骗，陆羽就说喝茶要喝真茶。

　　善，就是有益，健康友善。

　　美，保证有营养，有美好，有健康。

　　活动现场气氛相当活跃，且不论大家是为见食神而来，还是为目睹各大品牌老大风采而来。其实都是为着茶文化交流而来。到最后的提问环节依然有许多茶文化爱好者在现场提问，向各位老师请教！本次广州茶博会对话普洱交流论坛举办非常成功，为普洱茶的文化与投资又再一次进行了交流讨论。论坛现场一片欢声笑语中步入了尾声。

　　最后，广州春季茶博会主办方广州益武国际展览有限公司总经理李广涛先生向出席本次论坛的嘉宾颁发了纪念奖章。发稿：5月30日下午于广州琶洲中洲中心益武展馆

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