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6月27日
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北港毛尖是如何制作的_北港毛尖新茶要如何鉴别的正文:
北港毛尖属毛尖茶的一种，以注册商标“北港”命名，唐代称“邕湖茶”，属黄茶类。北港毛尖在清代乾隆年间已有名气，由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖，于1964年被评为湖南省优质名茶。
产于湖南省岳阳市北港和岳阳县康王乡一带。北港毛尖外形芽壮叶肥，毫尖显露。冲泡后，香气清高，滋味醇厚，汤色金黄，叶底黄明，肥嫩似朵。品质按老嫩度分成特级和1～4级。北港毛尖是如何制作的呢 北港毛尖鲜叶一般在清明后五六天开园采摘。抢晴天采，不采虫伤、紫色芽叶。鲜叶随采随制，其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗及烘干四道工序。成品外形呈金黄色毫尖显露，茶条肥硕汤色澄黄，香气清高甘甜爽口。北港毛尖制作工序之锅炒和锅揉锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高，升温至180℃。鲜叶下锅后，先抖炒，把锅温降到100℃以下再炒。当叶子发出清香，在锅内进行揉炒解块，使茶叶卷成条索，待六成干时，即可出锅拍汗。北港毛尖制作工序之拍汗这个不是说茶叶出汗，是要让茶叶闷黄。将茶坯放置簸箕内拍紧，上盖棉套。使茶条回润，色泽变黄，再投入锅内复炒复揉复炒，炒至条索紧卷，白毫显露再出锅摊凉。北港毛尖制作工序之烘干茶叶用木炭烘焙，火温80--90℃，到足干下焙装入箱内严封，使茶叶色泽进一步转黄。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味。总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展。产生陈气、陈味与陈色。刚炒好的北港毛尖是最好的。北港毛尖新茶要如何鉴别呢?北港毛尖新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶。如果茶叶片上有明显的焦点或叶边缘为焦边，说明不好不是好茶。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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