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2月26日
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茉莉花茶到底是如何制作的呢的正文:
茉莉花茶可以说是花茶市场上销售量最大的花茶种类。茉莉花茶的香气也是历来最为称道的。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”那么如此鲜香的花茶到底是怎么制作出来的呢?今天，938188.com茶叶网小编就为您简单介绍一下茉莉花茶的做法。
茉莉花茶的制作工艺是比较讲究的。民间常有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。1.茉莉花采摘茉莉花具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。2.茉莉花茶胚处理窨制花茶的茶胚(绿茶)，按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味;中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。3.茉莉花茶的窨制茉莉花茶窨制的过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。标签：
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