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12月17日
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高级评茶师教你如何审评正宗的金骏眉的正文:
近代一直走外销路线的武夷红茶，在中国的茶叶市场上始终低迷。但随着前几年红茶新品种金骏眉的出现，扭转了红茶在中国市场的地位。金骏眉的出现，原本只是正山小种红茶制作工艺上的创新尝试，结果面世后，迅速成为神秘的红茶新贵，继而拉动了整个红茶内销市场的复兴。
随着金骏眉的红火，在茶叶市场上也出现了各种各样的金骏眉。对于不太了解金骏眉审评的消费者来说，怎样的金骏眉才是好的呢?在中国式的名茶审评里，茶叶评审主要看其色香味形，而这个实行主体就是评茶师。评茶师是自古已有的职业，只是近年来随着茶艺的兴盛，评茶师再次走入广大喝茶爱好者的视野，那么正宗的金骏眉是如何审评的，让芦东茶业的总经理高级评茶师王约翰来告诉你吧。首先，先取四种不同的金骏眉，有正宗与非正宗的。茶艺师先将4个白瓷碗摆成两排，150毫升的审评杯加3克茶叶，沸水冲进去。评茶师在茶叶冲泡的同时就要进行审评了，茶汤呈在配套的白瓷碗里，按照泡数次序排下去，一目了然。第一泡大约在50秒后开始尝尝味道，评茶师拿着白瓷汤匙一勺勺“咻”地喝过去，每一口都很大声地吸到嘴里，再含着反复吸溜几次。这是专业的茶叶审评方式，很不优雅但是实用。为何要这样做呢?高级评茶师王约翰说，只有这样，茶水才能在第一时间迅速冲击整个口腔，茶香也会同时直冲上颚，传到嗅觉器官。很多人并不知道，在这个过程中，茶水是不需要咽下去的。需要含在口中反复咀嚼，确认滋味后吐出。看起来很简单的动作，模仿起来却不是那么容易，但是可以做到的人会发现，“咻”的一声下来，茶的滋味确实会迅速弥散整个口腔，留下强烈直观的记忆。冲泡好的4种茶，色香味各异。王约翰告诉我们，其一香气馥郁，汤色金黄明亮，满口甘香，回味没有半点涩感。其二香味没有那么悠远，但同样浓郁，汤色也亮黄。而第三种和第四种，毫无幽香，各有一种涩苦之气，汤色都明显偏红，口感差异更大。虽然口感因人而异，但这样直观的比较之下，味道却再无法混淆。其二再细细品尝就可以领略到轻微的苦涩之感。反复细品后，高级评茶员王约翰便知道，虽然这四泡茶叶都是“金骏眉”，但只有前两种是用真正桐木关的正山小种制作的，后两种用的都是外山茶叶。要说哪种更正宗的话就数第一杯了。金骏眉是如何审评的?从上面可以延伸概括出，金骏眉冲泡出的茶汤呈花、果、蜜等综合香型，香气清高而持久。汤色金黄、清澈透亮，还有金圈。一口入喉，甘甜顿生，滋味鲜活清爽，仿佛使人置身于森林幽谷之中。沸水冲泡下，连泡10次，其汤色依然金黄透亮，口感仍然饱满甘甜。有了这些特点，才使得金骏眉在近年成为了红茶中的新贵。版权敬告：938188.com茶叶网原创文章，谢绝一切形式的转载，注明出处也不行!否则您有可能承担法律责任!标签：
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