武夷岩茶金骏眉的内在品质特征

　　0香气、汤色、滋味、冲次、叶底是衡量茶叶质量的内在标准。鉴别方法是，嗅其香、品其味、察其底。武夷岩茶金骏眉的内在品质特征，从香气上看主要有以下特征：　　香气是茶叶本身所具有芳香性物质内质特征的外在体现。香气的纯异、高低、长短是判断茶叶品质优劣的一个重要方面。它与茶类、产地、季节、加工方法有关。　　关于武夷岩茶金骏眉的内在品质特征，怎样才能正确鉴定茶叶的香气?一是汤前闻香。二是汤后闻香。汤前香是指茶叶未经沸水冲泡就散发出的香气。汤前闻香一般在赏茶阶段进行，通过鼻嗅，闻茶叶的干香。最有效简便易行的办法是：用沸水冲洗茶壶或盖碗，提高壶(碗)的温度，然后倒入干茶，盖上壶(碗)盖数秒，借助壶(碗)热气烘托，闻茶的干香。　　武夷岩茶金骏眉的香气特征：茶叶经沸水冲泡后散发出来的香气称之为汤后香。汤后闻香依泡茶方式的不同而有区别。使用闻香杯的，先是将茶汤倒人闻香杯内，稍候片刻再将闻香杯内的茶汤注人品茗杯，用鼻子深吸闻香杯内的气味，用茶壶或盖碗的，则是在茶壶或盖碗倒出茶汤后，用鼻子嗅壶(碗)盖上聚集的香气;或半掩盖碗，用鼻子闻碗缘的气味。这是汤后闻香的第一步，接下来是热闻。所谓热闻，即在茶汤正热之时，通过嗅觉辨别茶汤香气是否纯正，随后是温闻。所谓温闻，是当茶汤温度降至45度C左右上轻嗅茶汤，辨别味道。　　因为此时香气仍在，如绿茶有的呈绿豆香，有的呈栗香，水仙乌龙呈兰花香、正山小种呈桂圆干香等。再次是冷闻。冷闻可了解茶叶香气的持久程度。品质优良的茶叶，茶汤冷却后，依然会散发出幽雅的香气，香气持久，清爽不混杂。

标签：