我眼中的正山小种和金骏眉

　　私人对正山小种和金骏眉的大概看法也就是上头说的这些个了。赞成也好，不信任也罢，见仁见智，互相交流罢了。关键仍然要喝到相对地道的茶叶，那样子的话，您就清楚了。

　　总的来说，好的正山小种和金骏眉，滋味儿淳正，香气怡人，烟熏味恰到益处不浓不淡；茶汤耐泡，晶莹剔透；回甘悠远香甜。盖香和水香也让人舒坦得很。喝到嘴里，如喝蜜糖水，淳厚香甜。这些个感受在高质量的正山小种和金骏眉中是很平常的的共性。但往往市场中众多人仅喝到烟熏味和就象甲苯糖精兑水般的带点龙眼香的茶汤味，再一看茶汤透亮就觉得是好的正山小种或金骏眉，真的也是很让人痛惜。

　　正山小种或金骏眉，由于全发酵的端由，泡开后，茶叶存在广泛红色占多数。

　　茶汤为深红色，晶莹透亮，有着十分独具的龙眼汤味或馥郁的其他香味，如花香、果香及蜜糖香等。若是金骏眉，不一样等级的金骏眉茶汤颜色和味道不相同。例如有黄色绒毛的金骏眉其汤色红中略黄，汤色也较浅；因绒毛，一着手一两泡有点许混浊，后面才着手透亮。假如无绒毛，依据芽头柔嫩程度，汤色也有深浅不相同，透亮程度也不相同，香气也不相同，耐泡程度也不相同。

　　由于熏制的端由，茶叶呈黑色，有微小的烟熏味。有点工艺不认为合适而使用烟熏工艺，因为这个干茶和茶汤也就无烟熏味，和平常的红茶味道相似。若是金骏眉，干茶条索自然产生的不经割切细如眉。有点干茶芽头有黄色绒毛；有点仅如米的颗粒体积的芽头，无绒毛，泡开后茶芽仍如米的颗粒体积。金骏眉的外形并无一个表决的固定标准，它仅是十分优质的正山小种的一个概称罢了。

　　五、干茶与茶汤的色、香、味

　　正山小种归属全发酵茶类，以小叶种茶芽叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程并用松叶或松柴熏制而成。

　　四、制造工艺

　　正山小种的茶青，存在广泛手动摘取茶芽或较嫩叶片。细茶芽一般用来制造金骏眉或银骏眉等，其他相对较嫩的茶叶用来作为正山小种的茶叶原料。

　　三、茶青

　　制造正山小种的茶树品种为小叶种。小叶种茶树中，远山深谷中的野茶树或树龄大的茶树为佳。由于这类山产好，树龄长的树种制造而成的正山小种或金骏眉，味道淳厚细润，韵致悠远，香气馥郁，反甘极佳等。群体感受如同品尝一泡好的岩茶。

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