金骏眉揉捻、发酵、干燥

　　8F眉揉捻揉捻车间的室温以不超过24度为适宜，相对湿度85-90%.揉条机的转速以50-60转/分为适当。一般须经三次揉捻，第一次轻压揉90分钟，第二次重压揉60分钟，第三次揉的加压先重后轻，揉30分钟，每次揉后解块分筛，抽出筛下细紧叶条进行发酵，以筛面尚未揉紧的粗大叶条进行复揉。三次揉捻中，压力调节和其时间的分配如上页。金骏眉发酵发酵室的室温以23-26度为最适宜，相对湿度90%以上。揉捻叶摊在发酵筐里的叶层厚度5一7厘米。当叶的氧化变化至叶色呈铜红色，发出似熟苹果的香气，凝附于叶表的茶汁泛红，茸毫色呈金黄色时即为发酵适度。金骏眉干燥分作两次进行。第一次烘，烘温95--100度,烘至茶的水分含量18-25%为初烘适度。第二次烘，烘温80-85度,烘至茶的水分含量5一6%完成干燥。金骏眉毛茶经茶厂定级归堆后，分级加工精制，制成各等级金骏眉。

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