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11月09日
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红茶简介_红茶的制作工艺流程的正文:
作为一种全发酵制作而成的茶，红茶采用适宜的茶树新芽叶作为原料，经过了萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶内含多种维生素，因此，其叶片、茶汤呈红色。在我国，红茶分为工夫红茶、小种红茶。而在外国，也有印度红茶、斯里兰卡红碎茶等。
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈红色。红茶起源于明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种，近年又出现独树一帜的金骏眉红茶。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。红茶与绿茶不同，绿茶随着时间的发展而失去原来的味道，红茶则能够保存相当长的时间，而且其味道不变，便于长途运输。标签：
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