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2月06日

分类:茶叶知识

红茶品评术语有哪些_高级评茶员入门须知

时间：2025-2-6 19:53:31 发布:红茶品评术语有哪些_高级评茶员入门须知| 评论:0 | 浏览:
红茶品评术语有哪些_高级评茶员入门须知的正文:

　　想成为高级评茶员，掌握必备的茶叶知识绝对是必不可少的。那么对于红茶，高级评茶员都需要知道哪些术语呢　　干茶色泽术语

1、褐黑：乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。

2、栗褐：褐中带深棕色,似成熟栗壳色。

3、栗红：红中带深棕色。

4、泛红：色带红而无光泽。

5、枯红：色红而枯燥。

6、灰枯：色灰而枯燥。

干茶形状术语

1、毫尖：金黄色茸毫的嫩芽。

2、紧卷：碎茶颗粒卷得很紧。

3、折皱：颗粒虽卷得不紧，但边缘折皱是片茶好的形状。

4、粗大：比正常规格大的茶。

5、细小：比正常规格小的茶。

6、毛衣：茶叶中的细筋毛，红碎茶中含量较多。

7、筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。

8、毛糙：形状大小,粗细不匀,有毛衣，筋皮。

9、轻松：颗粒松，身骨轻。

香气术语

1、鲜甜：鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。

2、高甜：高而带甜感。

3、焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。

4、甜和：香气纯和虽不高,但有甜感。

5、高锐：香气鲜锐,高而持久。

6、果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。

7、麦芽香：干燥得当,带有麦芽糖香。

汤色术语

1、红艳：似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。

2、红亮：红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

3、红明：红而透明，亮度次于“红亮”。

4、深红：红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

5、浅红：泛红。深度不足。

6、冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。

7、姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

8、粉红：红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。

9、灰白：红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。

滋味术语

1、浓强：茶味浓厚，刺激性强。

2、甜浓：味浓而带甜，富有刺激性。

3、浓涩：富有刺激性，但带涩味，鲜爽度较差。

叶底术语

1、乌暗：似成熟的栗子壳色，不明亮。

2、乌条：乌暗而不开展。

3、花青：青绿色叶张或青绿色斑块，红里夹青。

4、红匀：红色深浅比较一致。

5、紫铜色：色泽明亮,呈紫铜色,为优良叶底的一种颜色。

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