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2月25日
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福建名茶多_福建茶叶的饮用有什么讲究的正文:
福建把饮茶作为一种平日里常进行的活动，因为福建产茶多，安溪铁观音就是最负盛名的福建名茶之一。正因为福建喝茶多，福建茶叶的冲泡逐渐形成一些模式。
福建人把饮茶叫作泡茶。他们讲究泡茶的程序，花费的时间功夫要比喝茶多。首先是茶具，一般用红色的宜兴陶壶冲泡，只有掌心大，叫做“小掌”。配套的茶杯比茶壶更小，用这样的茶具泡出的茶叫做“小掌茶”。除了茶壶、茶杯，还有放置茶杯的茶盘和一个碗状的用来放茶壶的茶洗。每一次喝完茶和泡茶之前，都要将茶杯放在茶洗中，用煮沸的开水冲烫。第一道程序就是烫壶、烫杯，然后倒掉茶洗中的水，将茶壶置于茶洗中，放入茶叶，茶叶一般要放满壶，冲出来才够味。水烧开后，立刻就冲入茶壶中，茶壶里会浮起一些泡沫。用壶盖轻轻拨出泡沫，盖上壶盖后，用开水从从壶盖上淋下，把壶外的泡沫冲走，并且减小茶壶内外温度。把茶壶提起，将第一道茶全部倒入茶洗中，然后立刻将第二道水冲进去，冲到壶盖盖下去后有少许溢出，盖上盖子，再淋一些水，之后马上斟茶，不能延后，不能浸茶，因为会浸出茶碱，茶就苦了。斟茶也讲究功夫，必须用一个手指按住茶壶盖，将壶翻转九十度，壶嘴冲下，迅速向已经排成一圈的茶杯斟茶。开始叫做关公巡城，每一个杯子都要斟到，最后叫韩信点兵，那后边的几滴也是每一个杯子都必须点到，这样的话，每一杯色泽浓淡均匀，味道不分薄厚。茶的冲泡次数一般在五六次，讲究一点的，可以冲泡三四次，而且要将茶叶渣倒出，重新烫壶、烫杯。福建饮茶独具特色，除了安溪铁观音，肉桂、大红袍、正山小种等均是福建名茶。好茶配规整的冲泡方法，学习了以上方法，就能冲泡出香气四溢的福建茶叶。标签：
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