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6月13日
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潮汕工夫茶是什么时候产生的_工夫茶会失传吗的正文:
中国的潮汕工夫茶其实早在唐代就已成型。却不识何故一直都未曾被认可，但竟然出现了1000多年“有实无名”的尴尬局面，还一度被认为“失传”!
潮汕工夫茶可以说是中国工夫茶最古老的饮茶方式，从其成型期就开始潜存或实存在人们的日常生活当中，简直就是古代工夫茶的“活化石”。光绪年间翁辉东著的《潮州茶经》，对工夫茶有细致的记述，也让工夫茶的眉目更加的清晰：茶之本质，取水，活火，对工夫茶的茶具和烹法更是有详尽的描述。《潮州茶经》主要突出了潮州工夫茶以“品”为主的饮茶方式，是潮州工夫茶茶艺成熟、完善的标志。如果你有梳理过中国工夫茶的发展历史。就不难发现工夫茶按冲泡法划界，大体上可分为唐代的煎茶法，宋代的斗茶法，元以后的泡茶法三个主要阶段。按中心区划界，大体可分为唐代的长安工夫茶，宋代的河、洛工夫茶，明代的江、浙工夫茶，明末清初的闽、粤工夫茶，清中期以后的潮州工夫茶五个主要阶段。从工夫茶中心区的变迁我们似乎也可以窥见中国政治中心的变化以及经济中心的迁移。由唐代的长安，一朝一朝，都城基本都是由北往南迁。自南宋建都临安，经济重心南移已经全面实现，江浙地区经济繁荣发达。如茶叶一项，每年投放市场总值达100万贯，茶叶名种已逐渐取代了福建贡茶的地位。发展至明代，江浙地区终于成为文化力度最强、能对周围地区起文化辐射作用的特殊区域，也是中国工夫茶的中心区。而潮汕工夫茶用小壶泡茶也是从这个时候开始的。知识分子、商人、官僚越来越讲究泡茶的优雅，小壶、小杯，以及随之产生的一整套怎么选茶、怎么煮水、怎么进水、怎么出汤、怎么来喝的程序，也成了现在潮州工夫茶的雏形。而江浙商人把茶具随身一带，跨过山去到闽北做生意，把工夫茶文化也慢慢传了过去，到了闽中，最后到了闽南，然后就传到粤北，到了广东跟福建交界的地方，再向南，就到了粤东的潮汕地区。越往后推，工夫茶区越见缩小。但是有个奇怪的现象，自工夫茶迁移到潮州后，反而在发源地消失了。为什么呢?工夫茶需要工夫，一朝经济大潮涌动，人心浮动，人们就没有工夫去如此程序繁复、技艺细腻地烹饮了。这就不免让人担忧：人们越来越追求方便快捷的饿生活方式，工夫茶以后会不会失传呢 这样的担忧是不必的，工夫茶生存的依靠是什么?是家庭，我们这里你进去家家户户都有这一套，小孩一走路、一懂事就接触到了工夫茶，所以绝对不会绝种。只要家庭不消失，工夫茶就万寿无疆了。现在日本的煎茶道、台湾的泡茶道都来源于潮州工夫茶，可以说他们把工夫茶艺术化了。比如现在台湾的茶具多得很，什么公道杯、闻香杯，在潮州工夫茶中是绝对不允许存在的，因为泡工夫茶就是趁热喝，但经“公道杯”一番折腾后，茶汤几乎变成温吞水;工夫茶品后要“三嗅杯底”，因此“闻香杯”也没有必要。我不好说他们把简单的东西弄得复杂了，但我认为，潮州工夫茶把复杂的东西简化了，是贴近生活的。标签：
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