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5月21日
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潮州日常用语中的茶叶“元素”的正文:
不知你注意到没有，潮州日常用语中，吸收了不少的茶叶语言，这一点，本人在闲翻茶书中，时常有一些这类的语言跳出来，一想，还颇有意思，苟记一二。你看，一谈，“意思”两个字就冒出来了。好吧，就要从它谈起：茶作为药用，传说自神农氏开始，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而改之”，就讲茶的药用。有人说，此故事出自《神农本草经》，后人考证此事盛于秦汉间，那么，抛开神农尝草和武王伐纣、巴蜀献茶作行军药饮的记载不谈而退一步说，我们完全可以肯定，至少在春秋战国时期，茶已是一种应用甚广的药物了，故秦汉间的人才有如此总结。
人们不会忘记那位曾经当垆卖酒的西汉大文学家司马相如在《凡将篇》中把茶作为药物，也当然不会忘记西汉末也是川人的王褒在《僮约》中“武都买茶”和“烹茶尽具”的交代，认为至少在汉代，茶已作为一种饮料在市场上流通了。但尽管它已作为一种饮料并越来越风行于世，其作为一种药还被历代医家广泛应用着。华佗是东汉末三国时代人，并且与那个“先是奸雄后是英雄”的曹操同乡，他在《食论》中就这样说：“苦荼(茶)久食，益意思，”“意思”的原意应是意念、思维、思想。华佗的原意是经常饮茶，能开启思路，活跃情绪、思想，对头脑有利。在潮州的日常用语中，“意思”大体有二种用法：一是继续作名词用，有想法、含义、意味等说法，如：你的意思是……你这话是什么意思?一种是作动词用，如：这事你要去找他“意思意思”，意即请客送礼一类。此外，还有“真无意思”、“不好意思”等用法。这个“益意思”真是越想越有意思了。作为计量单位的“角”，在潮语中，除了人民币“一角钱二角钱”读成角，很多地方被读成“甲”音，如“角力”读成“甲力”、“一角碗”读成“一甲碗”(10个)。其实，“角”，原是一种青铜酒器，其它一项析义为古代的量器，《管子·七法》中有“斗，斛也；角，量也”。后用为酒的计量单位，也作为对一定量的酒提(不是漏斗)的称呼。《水浒传》中，有招呼酒家“打几角酒来”即指此。还有“一角文书”之说，那就等同于“封”了。“角”是多少，只知比升小，并不知其具体定量。那么“甲”又有何说法呢?查遍此字涵义，没有一甲等于多少的定量。汉时课士分甲、乙、丙三科，甲科四十人，甲是分类不是量词。宋将进士分为三甲，后又分五等。明清时代，通称进士为甲科。特别是明代，殿试名次也分三甲，但一甲只有前三名（即状元、榜眼、探花），二、三甲却有若干人，分别赐以进士及第、进士出身、同进士出身（就像现代的学位），但“甲”无论如何不是一个量词。“以一当十”的“角”，倒能从茶语中找到根由。唐时已把一定数量的茶称“X角茶”。至叶梦得的《石林燕语》卷八中谈到“密云龙”(茶名)，以二十饼为一斤装成两袋，谓之“双角团茶”。很明显，这个角不是指袋，而同样指数量，“二角”就是十饼了。故而，潮语中代表“十”的“甲”，应是原先“角”的转音，这里它又变成一个数词。另一个是“肥乳”。宋子安在《试茶录》中引丁谓的话说：凤凰山(闽地山名)“先阴处，岁发常早，茶极肥乳，非民间所比。”此丁谓即“前丁后蔡相笼加”，搜求民间好茶、创制龙团凤饼进奉朝廷而引起苏轼不满的“前丁”。此“乳”字潮语从“努衣”6声读成第3声，音“昵”。山的先阴处，叶早发，占尽茶树前已积累的养分，叶片肥大厚实，叶面泛出绿中透白之色，加上茸毛，以“肥乳”称之，十分传神贴切。潮语便用来形容小孩或某种作物，胖白可爱。最有趣的用语应数“研夫”了。原来宋代“官焙”，仍以茶饼为正宗，加之宋人尚斗茶，对茶饼的制作就更考究了。当时的茶饼制作，一般分采、择、蒸、榨、研、造、过黄七道工序。榨后要研，约相当于唐代的捣和研。“研茶之具，以柯为杵，以瓦为盆，分团勺水，亦皆有数。”(赵汝砺语)很显然是以柯木作杵，在陶盆中研了。直要研到“荡之欲其匀，操之欲其腻”才合乎要求，可见要有一定的技术和劳作。研茶的人宋代就称“研夫”。潮语中，不用于指人，而是将此名词作动词使用，指将其物研磨成细末的过程为“研夫”，去掉了对体力劳动者带贬义的称呼，就像外地称煮食的人为厨夫、伙夫一样，潮州人称草木灰为“灰夫”，真个文雅得多。潮人尚茶，故对茶叶语言有深刻的领会和吸收，“活学活用”到日常生活的其它方面。加之，潮州音是公认的保持很多古音韵的语种，故不少日常用语，细加考究，不乏或古朴或典雅之辞，实在不可小觑。这一点，在潮州人日常用语对茶叶语言的吸收上，也同样可找到印征。愿有志于此的人们，细加注意搜罗。标签：
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