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4月11日

分类:茶叶知识

沙茶面是哪里的特产_沙茶面里面的沙茶是茶么

时间：2022-4-11 17:29:38 发布:沙茶面是哪里的特产_沙茶面里面的沙茶是茶么| 评论:0 | 浏览:
沙茶面是哪里的特产_沙茶面里面的沙茶是茶么的正文:

　　沙茶面这个厦门人耳熟能详、家喻户晓的汤类面食小吃，其实并不是厦门的特产。沙茶面食东南亚(也就是我们以前说的南洋)广泛流行的小吃，福建人喜欢吃的沙茶面其实始于马来西亚，属于舶来品。

虽然在新加坡有一种滋味鲜浓的排骨汤，取名为“肉骨茶”。但是这里的“沙茶”却不是茶，沙茶面里更不含任何茶的成分。闽南人把这种细砂状的调料称之为茶，其实是有其外形和内在的双重语言机趣。马来语sate，国人音译为“沙嗲”、“沙茶”、“沙爹”，三译并存，结果把不少食客弄糊涂了，傻傻分不清楚。

后又因为普通话“爹”的发音与闽南话的茶字十分相近，饮茶成风的闽南人“就地取材”，把沙爹化成了沙茶，这不但形象贴切，而且巧妙地化解了称呼混乱的尴尬。

沙茶不是茶，那是什么呢？沙茶其实是一种酱料，包含花生、黄姜、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉、香草、椰仁等三十多种的原料。经磨碎或油炸研碎成粉末，然后加油、盐熬煮而成，这与客家人的擂茶的制作有几分相似，可见一个茶字在含义上早有多方面的扩张。

东南亚各国的沙茶成就了南洋的诸多美食，“印尼巴厘沙茶虾”、“新加坡沙茶肉串”、“沙茶米糕”，不难发现，沙茶在这些美食中扮演者去腥膻添滋味的角色。然而沙茶进入厦门，却一头扎进汤锅，形成了滋味浓厚的面汤，进而与闽南居家大众的油面联姻，早就出闻名遐迩的闽南沙茶面。初尝者，可能觉得这面汤稀里糊涂“不大透明”，但尝过一次地道的闽南沙茶面后，大多数人就会被这色泽红黄、鲜香微辣的美味所倾倒。

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