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1月02日

分类:茶叶知识

怎么区分真假抹茶

时间：2024-1-2 1:42:31 发布:怎么区分真假抹茶| 评论:0 | 浏览:
怎么区分真假抹茶的正文:

　　近年来，抹茶口味的食品日益风靡，超市里抹茶口味的饼干摆满了货架，蛋糕店里精致的抹茶慕斯让喜欢甜食的吃货们食指大动。抹茶和绿茶粉原料都为绿茶，但二者制作工艺和流程相差甚远。

无论是绿茶粉还是抹茶，作为食品添加时非常容易氧化，氧化后便呈现出黄色，香气也随之变淡。不少商家为了使食品保证口感和颜色，有可能在制作过程中添加色素。在食品加工过程中，可以通过添加维生素等工艺来进行护色，延长绿茶粉或抹茶的自然氧化过程，不过即使进行了护色工艺，抗氧化的时间也非常有限。如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色或香气特别浓烈的糕点、糖果或者饮料，很有可能添加了色素和香精，消费者要谨慎购买。

1.颜色：抹茶呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。

2.味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。

3.香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。

4.细度：抹茶细度达2微米，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感强。

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