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5月26日

分类:茶叶知识

广州茶楼传统_为什么要自揭茶盅

时间：2023-5-26 11:21:16 发布:广州茶楼传统_为什么要自揭茶盅| 评论:0 | 浏览:
广州茶楼传统_为什么要自揭茶盅的正文:

　　食在广州，实在没有哪些地方比广州更会享受生活了。老广州人有泡茶楼、饮早茶的习惯，每天比到茶楼点上一壶茶，一笼点心，慢慢享用，消磨闲暇的时光，谓之一盅两件。但是广州茶楼有个小传统，不知道你注意过没有：上茶续水的时候，都需要客人自揭茶盅。

因为广州人喜好饮茶，所以无论是茶馆、茶楼还是茶室，虽然以点心为主，但是也都有茶水供应。在饮茶时，注重茶靓水滚，所有旧时茶楼每层楼均设有座炉，店员在开水炉取水后，再放到座炉上保温，以保证水始终保持沸腾状态。据说当时广州茶居里，提壶给茶客斟水的伙计都是将客人茶盅揭开，然后再斟水，这个传统为什么被打破了呢　　相传，晚清时小市街有座茗珍茶楼，广州茶楼伙计要客人自揭茶盅的传统就起源于此。有一次，一个旗人在茶楼里饮茶，伙计揭开茶盅为他斟水，可是一揭开茶盅，里面忽然飞出一只鹑鸟，顷刻间不知去向。为此，旗人向茶楼硬要赔偿。其实用现代的眼光一看，茶楼八成是遇上碰瓷的了，可惜但是没有监控，无法证明此事是因何而引起的。

茶楼无法，只好赔偿了事。可是自此之后，广州茶楼伙计就要客人自揭茶盅，再来斟水，以免再引发类似的争执。这一习惯一直流传至今，也就成为了广州茶馆里的一个小小传统了。可能也有人会问：茶叶反复续水，岂不是没有味道了吗?广州人一壶茶可以喝上许久，因此普洱茶这类耐泡的茶叶，在广州比绿茶要受欢迎许多。

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