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9月01日

分类:茶叶知识

什么是擂茶

时间：2021-9-1 3:43:25 发布:什么是擂茶| 评论:0 | 浏览:
什么是擂茶的正文:

　　擂茶用茶叶、黄豆、生姜、芝麻、绿豆等多种农作物做成，因此也叫“三生汤”，被列入湖南省非物质文化遗产名录。

擂茶的擂，不是雷人的“雷”，尽管在“雷”字前面加上了提手旁，但这个擂却未取其“敲打”之意，而是取其研磨之意。

“擂”

茶的用具是擂持和擂钵。前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转;后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，有时也加些青草药。

一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入沸水，撒些碎葱，茶香四溢了。

冲擂茶、喝擂茶也有许多讲究。入席之后，总在每个人面前放上一只小碗，碗中放上一团“脚子”和少许盐，“脚子”以半调羹为宜，用少许冷水化开。

擂茶必须趁热而喝，最好是开水刚刚冲下，热气来不及散开的时候喝上一口这时顿觉心胸开朗，肝脾舒适，肚里留下一股消散不尽的香气。然后再细品慢咽，辣辣的，咸咸的，涩涩的，渐渐尝出其中的滋味。等到一碗擂茶落肚，您已是筋骨舒适，神情悠然了。

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