湖南茶刮起“黑旋风”

　　97纬25度至30度的雪峰山麓和资水沿岸，记者看到益阳茶农将新采收的茶叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序后，加工成一条条;黑泥鳅。;黑泥鳅经蒸压装篓后称;尖，蒸压成砖形称;黑砖;花砖或;茯砖等，用竹子捆扎成1.6米高的茶柱后被叫做;千两茶或;花卷。益阳湘黑茶专家周奎告诉记者，按照这种古老发酵、紧压工艺制作出的湘黑茶，色泽油黑，汤色橙黄，口感浓醇。早在1000多年前，以牛羊肉等为主食的边疆兄弟民族，就发现长期饮用这种黑茶能分解脂肪，防止燥热。旺盛的边销需求在今益阳市安化县境内产生了官方的;茶马司，益阳成为;茶马互市的主要茶叶生产基地。近年中外权威研究发现，湘黑茶具有降脂、减肥、暖胃、清理肠道等多种功效。尤其是某些湘黑茶砖发酵后有机物产生的;金花(即;冠突曲霉)，能繁衍许多对人体有益的特殊微生物，湘黑茶也因之崛起为时尚保健饮品。益阳市政府官员雷越毅介绍说，眼下品质上乘的湘黑茶价格已从每吨2000多元上涨到每吨至少几万元。日本、韩国和国内很多茶叶爱好者将湘黑茶纳入了热门收藏范畴。2005年，一篓由安化县白沙溪茶厂53年前生产的50公斤;天尖，业内给出的价格为48万元。在益阳，仅安化县就有1万多人从事黑茶制造，加上包装、运输、经销，直接从业人员超过10万人。记者在采访中了解到，今年国内外对湘黑茶的需求量还在猛增。雷越毅透露，益阳市规划到2016年，将茶园面积扩充到50万亩，茶叶年产量达到5万吨，总产值达到30亿元。湘黑茶分三系：砖、卷、尖湘黑茶，曾经长期被视为;中国丝绸之路上的神秘之茶;西北少数民族的生命之茶。记者从其核心产区益阳市及其辖区内的安化县等地了解到，按照不同制作手法，成品湘黑茶有砖、卷、尖之分。;花卷(;百两茶;千两茶)：本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。为了解决包装和运输问题，清朝道光年间，安化茶农将黑茶踩捆制作成圆柱形，每柱重100两(老秤，16两为1斤，下同)，称为;百两茶。到清朝同治年间，由于湘黑茶边销运输量越来越大，茶农按照;百两茶模式，制作出了每柱重1000两的;千两花卷茶。;千两茶制作，不仅劳动强度很大，而且茶叶用新鲜篾片制成花格篾篓箍严，包装与成型同步进行，前后有30多道工序。茶农制作;千两茶时，还要合唱具有浓郁民俗风情的;踩茶号子。因此，;千两茶制作被视为紧压黑茶最高技术。上品;千两茶，能在水中浸泡多年而茶心不湿。存放很久的;千两茶，茶味浓烈醇香，很耐冲泡。在海内外茶市，一支50年以上的陈品;花卷，被视为稀世珍宝。;三砖：就是指湘黑茶中的茯砖、黑砖和花砖。茯砖茶做工精细，技术复杂，非一般黑茶可比。尤其是茯砖发酵后有机物产生的;金花(即;冠突曲霉)，能繁衍许多对人体有益的特殊微生物。目前，益阳茶厂所掌握的茯砖茶生产技术，属于商业机密。;三尖：指天尖、生尖、贡尖。;三尖黑茶是采用谷雨时节的鲜茶加工而成，叶嫩茶净，色泽纯黑，为黑茶中的精品。;三尖茶曾经是典型的贵族茶。在清朝道光年间，;天尖和;贡尖为朝廷专享，列为贡品，民间很难见到。陈年;天尖;贡尖，是业界追逐的珍贵藏品。本文由佳缘茶叶铁观音原创，转摘请注明出处。

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