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11月01日
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为什么冻顶乌龙茶的品质好_高山一定出好茶吗的正文:
冻顶乌龙茶，产自我国台湾省。冻顶乌龙茶的名字十分有趣，不仅让人产生疑问：为什么叫冻顶?难道茶叶的顶部冻坏了吗?实际上，这是因为台湾省的茶山海拔很高，茶树生长在云雾缭绕的山顶。山顶路滑难行，温度也比较低，因此就将山顶茶园产出的茶叶称为冻顶乌龙茶。
为什么高山上产出的冻顶乌龙茶品质好呢?要知道，我国西南部潮湿多雨的原始森林正是茶叶的源头。经过数千年的种植演化，茶叶形成了喜阴湿环境的习性。而高海拔茶园具有温度低、湿度高的气候特征，所以高山环境符合了茶叶生长特征。高山上云雾缭绕，少阳光直射，保持了较多的氨基酸成分，使得茶叶的口感鲜爽。高山上的气温还有助于改善茶叶内质，低温可以使茶树新稍缓慢生长，保持较好的嫩度。随着气温降低，茶叶中的茶多酚和儿茶素成分降低，所以茶叶的苦涩味也会减轻;而茶叶中的氨基酸含量随着温度降低而增加，昼夜温差的悬殊，更有利于内含物的积累，从而提高了茶叶鲜爽度。台湾冻顶乌龙茶的口感鲜爽、甘甜，而且苦涩味道很低。台湾茶农特地研制出的轻发酵乌龙茶，口感十分鲜醇，即使是不常喝茶的人也能轻易地接受乌龙茶的味道。但是并非高山就一定有助于茶叶的生长，如果茶园的海拔高于1000米，茶叶的生长就很容易受到天气的影响，令茶叶受到霜冻灾害，高山茶叶的品质也未必出众。标签：
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