乌龙茶属于什么茶_乌龙茶是不是绿茶

　　　　乌龙茶又叫青茶，很多人就会因此而误认为，青茶就是绿茶的一种，但事实上是这样吗?乌龙茶属于什么茶呢　　　　之所以有人会不知道乌龙茶属于什么茶?把乌龙茶误认为是绿茶，这从制作原料来说，是情有可原的，绿茶和乌龙茶本来就是同种茶树生产出来的。两者的制作工艺差别在有没有经过发酵，乌龙茶会跟绿茶不一样，就是因为发酵过程中，乌龙茶中的儿茶素随着温度的升高相互结合，形成乌龙茶的多酚类，多酚类和儿茶素都会影响酵素在人体内的活化性，导致茶叶的颜色变深，但茶的涩味也因此减少，使得乌龙茶显现出绿茶不具备的功效。

　　所以乌龙茶不是绿茶，那乌龙茶属于什么茶呢?乌龙茶是有经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，制作出来的品质优异的茶类。要想形成乌龙茶的优良品质，要先选择优良茶树的品种的鲜叶作原料，然后经过乌龙茶严格的采摘标准、非常精细的制作工艺，经过晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫等工艺。乌龙茶的做青的方式有“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三种。

　　乌龙茶属于什么茶呢?乌龙茶是起源于福建、至今有一千多年历史的茶。会形成乌龙茶主要溯源北苑茶。北苑茶是福建省最早的贡茶，同时也是宋代后最著名的茶叶，历史上记载北苑茶产制、煮饮就有十多种，北苑指的是福建建瓯凤凰山周围，在唐末就已经开始产茶。

　　明白了乌龙茶属于什么茶呢?就知道乌龙茶因为发酵的工艺，跟绿茶是不一样的茶类，因此产生的功效和作用也不一样，所以，不要把青茶认为是绿茶。

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