当前位置： 首页 >> 乌龙茶 >> 正文
2月01日

分类:乌龙茶

乌龙茶为什么要焙火_乌龙茶焙火的目的是什么

时间：2017-2-1 15:50:13 发布:乌龙茶为什么要焙火_乌龙茶焙火的目的是什么| 评论:0 | 浏览:
乌龙茶为什么要焙火_乌龙茶焙火的目的是什么的正文:

　　焙火是半发酵的乌龙茶精制的主要部分之一。乌龙茶焙茶的过程可以用七分茶三分火，三分茶七分火来诠释。那么乌龙茶为什么要焙火呢?乌龙茶焙火的目的是什么呢　　乌龙茶焙火的目的主要在于保存茶叶以及调整茶叶的色香味形。乌龙茶焙火可以降低乌龙茶茶叶中的水份，让乌龙茶在保存的过程中较慢的酸化，也让茶更易于保存。另外，乌龙茶用火的力量能改变乌龙茶的本质，香气不足的茶也可以利用烘焙来提高质量。

综上所述，乌龙茶焙火的目的主要可以归为两点。一是降低茶叶中的水份含量，提高乌龙茶存放期间的质量，这属于物理变化。二是调整改善乌龙茶的色香味以及形态。茶叶本身的香气不足，借焙火来提高茶叶的火香，这属于化学变化。尤其是新制的乌龙茶的拼配，更必须借焙火的力量来将质量划一。

茶叶的质变很多是因为茶叶受氧化的原因，茶叶中含有7%左右的脂肪，暴露在空气中就极易的酸化，氧化必须有足够的水做媒介，这就要求茶叶在包装之前就要将水份控制在5%以下。

香气不足的乌龙茶经储存一段时间后，茶味就极易的走样，为了参加茶王赛或迎合客户对乌龙茶口感的需求，乌龙茶采用焙火的力量来改变茶叶的色、香、味、形。

标签：

文章均为安溪铁观音茶叶网发布，转载请注明本文地址：http://www.988133.com/view.asp?id=29116
« 上一篇下一篇 »

  • 评论:(0)
  • 隐藏评论
【评论很精彩，有内幕、有真相！】

    用户隐藏评论后，会出现此文字，请进入后台，在右上角选择【主题配置】即可修改此信息！