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1月23日

分类:乌龙茶

乌龙茶中有紧压茶吗_漳平水仙茶饼为何要紧压成饼状呢

时间：2017-1-23 23:53:55 发布:乌龙茶中有紧压茶吗_漳平水仙茶饼为何要紧压成饼状呢| 评论:0 | 浏览:
乌龙茶中有紧压茶吗_漳平水仙茶饼为何要紧压成饼状呢的正文:

　　漳平水仙茶饼属于福建乌龙茶类，也是乌龙茶中唯一的紧压茶。漳平水仙茶制作工艺奇特，在国内外皆属于首创。那么漳平水仙茶到底是什么茶呢?水仙茶跟水仙到底有没有关系呢?漳平水仙茶又为什么要紧压成饼状呢　　漳平水仙茶是汉族茶农创制的名茶，漳平水仙茶品种嫩梢持嫩性很强，采摘的叶数不多，采摘标准以采小至中开面二三叶。漳平水仙茶制作必须精细规范，整个水仙茶饼的制作从鲜叶、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型、烘焙都丝毫马虎不得。否则就不能做出含水量高、发酵变红的特点。

乌龙茶的品种那么多，那为什么偏偏就漳平水仙茶饼要紧压成饼状呢?在早期，漳平水仙以远销南洋为主，为了方便携带和运输，就做成了紧压饼状，这跟七子饼茶等边销茶友异曲同工之妙。但漳平水仙与普洱茶等饼茶不同点在于，漳平水仙茶饼只有小块饼干大小，用特制的棉纸包装，所以很多时候漳平水仙茶饼又常被称为纸包茶。

精巧的漳平水仙茶饼还有一个好处，就是省去了撬茶的环境，一块茶饼正好够喝，一点也不浪费。漳平水仙茶饼好喝，但想要做好完美品质上佳的水仙茶饼，却不是一件容易的事情。像水仙这样的纸包茶，在定型制作的步骤上不仅对纸及模具有严格的要求，在定型制作的过程中也必须十分注意。

1、在取茶叶揉捻的时候。茶叶量不能一会多一会少必须要均匀。这个做出来的包茶品质才会基本一样。

2、每一包的包茶揉捻茶叶要适当，不能过多也不能太少，大约25g左右即可。包茶的高度太高或者太厚会影响到茶叶后期的烘培。少了则会导致包纸的浪费。

3、包纸的时候要注意它的平整性。包茶整体看起来才会给人一种美观的感觉。

只有这样细致的工艺，才能呈现出水仙茶饼的形状，水仙茶饼的香气才会那么完美。

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