2012年大益7572品评

　　Cp>　　荣誉:被誉为评判普洱熟茶（普饼）品质的标准产品；2002年中国普洱茶国际学术研讨会金奖。

　　7572与7542作为被业内誉为评判普洱生、熟茶品质的标准产品，7542与7572与其说是大益茶的代表，不如说已成为普洱经典的象征。自上世纪70年代中期问世至今，7542和7572珠联璧合，在30多年的悠悠岁月中打造了一个普洱茶界的传奇。其卓越而恒定的品质背后，一个重要基点正是勐海茶厂的产品拼配技术。众所周知，拼配和发酵是普洱茶制作过程中两大核心工艺，也是作为国家级非物质文化遗产的大益茶制作技艺的核心价值。拼配即用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品，拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。勐海茶厂长期以来的大规模生产和充足的不同年份原料储备，使得其对该技术的掌握与使用达到了炉火纯青的程度。较之某些单一茶菁简单加工而成的所谓一口料产品，7572和7542之所以成为经典，更胜在数十年如一的纯正口味和稳定品质；更胜在品感协调丰富，并达致不偏不倚的中和境界。而圆熟精深的技术保障，才是其生生不息的活水源头。

　　7572的性质

　　7572亦是勐海茶厂的大宗熟饼茶，从70年代中期生产至今，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高。承载了大益几代茶人智慧，7572的品质达到了和谐、稳定的境界。茶饼外形的嫩度与成熟度，茶汤滋味的厚度与醇滑度，茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通，一气呵成。品质

　　饼形端正，松紧适宜，撒面均匀，显金毫；汤色红亮，陈香纯正，滋味醇厚，品质高；叶底色泽褐红，尚嫩匀。

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