高端铁观音的品评

　　面对价值不菲的高档，我们如何选购？因为的特别属性，我们要用特别的方法来选购。最好的方法莫过于借鉴于专业茶商的收购茶叶的方法。

　　专业茶商收购茶叶时，其中最关键一点就是只认茶叶品质。所谓眼见为实，耳听为虚只通过看这还不能说明茶叶品质，并且是一定要亲自开汤品尝的。所谓开汤品尝就是开水冲泡后鉴别，内行的茶师可以只通过看茶叶外形特征，闻气味等方法基本知道茶叶内质。但是也是基本知道，不能准确知道，一般这种方法只适用于普通茶叶的鉴别。我看过某著名茶叶师的品评法，普通茶叶不开汤，100～200元的开汤泡一遍，200～300元的开汤泡两遍上千元的就要泡7遍以上。越是高档的茶叶，鉴别越认真仔细。

　　所以在选购时，所说的宝贝描述只能当作参考，即使卖家电话里信旦誓誓说有多好，也仅供参考。　　另外一点，在茶叶品质还没鉴定出来之前，所有的茶叶身份都是平等的。不要认为这是品牌茶叶企业的，就一定好。也不要想当然的认为，这是高山正季的，一定较好。也不要想当然的认为，这是某茶师制作的，品质一定不错。

　　上面说到要开汤品评，其实还不够。还得有个参照。因为茶叶品质是用人的感官去感受的，不是像量长度，有一个尺子可以量一下。品质的高低是由人的眼鼻口舌等去感受的。而人的这些器官在不同的情况下，感受能力是相差巨大的。有实验说明，像眼睛对于光线的感受能力相关达千倍以上。比如在黑暗当中，只要有一丝非常弱的光线就会觉得很亮。而在大阳光天里，刚走进房间里会觉得一片漆黑。又比如常在花园里是不觉得香的，觉得香是刚走进花园的一会儿，过后就同化了。如果按正常的感官，本店出售的皇口香就相当不错，但是对比更高档的茶叶之后就显得不行了。

　　所以茶叶品质还要通过对比才能更准确知道其优劣，口头上的争论是没用的，实际开汤对比后就知道了。对比时，要注意以下两点：

　　２，不要由利害关系人作评委。比如拿我的茶叶到某茶叶店让老板评一下，当然结果就不用说了。谁都会说自己的茶叶好。不要觉得茶叶品质很抽象，你就是最好的评委，因为茶叶品质很直观。也不要让更多的人参杂，因为很多的人是一知半解，他们的偏见会左右你的。找个心情不错的时间，对比一下，你会轻松地找到感觉的。

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