通过香气判断安溪铁观音的品质

　　A铁观音的制作工艺精良、品质优越、口感优越、泡法讲究、价格不菲，是不可多得名优乌龙茶。判断安溪铁观音的品质好坏，香气因子是首要的。在乌龙茶的茶类中，素有“北水南香”之称，即闽北制法乌龙茶是滋味重，而闽南乌龙茶首推香气。??铁观音茶内质成因：一是制茶中重新挥发、转化；合成的香气的感觉，二是茶树鲜叶里固有的特征，三是香气挥发与人的嗅觉相结合，通过末端神经及化学作用，使大脑发生了香的感觉。香气品评主要有：?1、香气纯正度、鲜度；?2、香气浓郁高强度；

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