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4月13日
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说名茶铁观音_工艺优良造就了品质的正文:
铁观音作为乌龙茶的代表茶品，几乎占据了乌龙茶品的大半江山，更是一道极品乌龙茶。被茶界人士形容为回味甘鲜、齿颊留香，有“七泡之后有余香”的说法，那么真的有这么神奇吗?我们还是从铁观音的制作工艺说起吧。
铁观音制作流程：晒青--做青--炒青--揉捻、烘焙铁观音茶的采制技术非常特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶.而是采摘成熟新梢的2-3片叶，也就是俗称的“开面采”，是指叶片已全部展开后，在形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶极力追求新鲜完整度，然后进行晾青、晒青和摇青(做青)等工序，直到自然的香味释放、在香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒状后再进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成成品的商品茶。铁观音茶的制作要经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘(足火)5道工序。成品铁观音综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，有其特有的兰花香，给人特殊的感官享受。这就是铁观音的制作工序，作为一道诞生于福建安溪的名茶，一道占领了乌龙茶品半壁江山的极品茶。铁观音的茶香是与它的制作工序息息相关的。每一道品质优良的铁观音都值得我们细心品味。标签：
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