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3月12日
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独特的观音韵_铁观音的味道到底是怎样形成的呢的正文:
铁观音茶树天性娇弱，产量不大，所以一直有“好喝不好栽”的说法，铁观音茶也尤其名贵。铁观音作为乌龙茶中的极品，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后的铁观音汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“观音韵”。那么，铁观音的味道到底是怎样形成的呢 观音韵作为铁观音独有的味道，或清香或醇厚，或高远或缥缈，如一纱帘之后的少女，总是令人捉摸不透，铁观音的味道也很是难说得清楚的。但我们可以根据科学依据，及铁观音的制茶工艺，来琢磨探讨一下铁观音的味道是怎样的。
按照科学的方法来说，铁观音的味道“观音韵”是因铁观音茶叶之中含有的化学成分，能为茶叶发酵后提供芳香的气味，再加上在制作时，茶农都会选择新鲜的嫩叶制作，从而保持了其中的有效化学物质长留茶叶之中。其实这一说法不免过于官方，有的人可能不太理解其意思，我们再来看一下从茶农的制茶工艺，去体会铁观音的味道是如何形成的吧。制茶工艺中的摇青，应该是观音韵形成的最为关键的一道工序。在整个摇青的过程中，要结合当天的湿温度进行工艺温度的调整。茶农必须提起十二分的精神，时刻关注茶叶的红边、吐香、回青等变化，稍有不慎别说观音韵没有，就连原该有的品质都会受到影响。观音韵就是在这样严格的要求下自然发酵而产生的。纯手工制出的铁观音的神奇之处在于，你觉得它是什么味道，它就像什么味道。铁观音的味道一入口香味便觉飘散，一晃神，又从鼻腔、口腔一路渗过你身体的每一个细胞，一口咽下，顿有余音绕梁之感。一泡好的铁观音是真的来之不易。笔者已经尽力描述铁观音独有的观音韵了，您也可以与大家分享，您觉得铁观音的味道又是怎样的。标签：
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