清雅源戏说神奇的铁观音

　　?清雅源戏说神奇的铁观音

　　铁观音一身兼具三美、颇具神奇－－她既有绿茶的鲜爽又有红茶的甘醇还有花茶的芳香，所以被誉为茶中珍品、茶中之王，再加上其承载的独有的安溪茶文化，真可谓是“香茗极品称誉神州、灵魂之饮怡然性情”，如今，安溪铁观音已成为政府官员、企业主和白领人士、文人墨客生活中的首选之茶，与此同时，随着不同档次产品的推出，安溪铁观音也逐渐进入寻常百姓家。那么，神奇的铁观音的优良品质是如何形成的呢？

　　1、海拔高度对安溪铁观音品质的形成有重要影响：海拔高度350米～850米范围内生长的安溪铁观音茶叶质量最好。

　　2、地形、地势对安溪铁观音品质的形成有重要影响：一般阴山阳坡由于光照时间适中、温度低、湿度适宜，茶叶品质较好；阳山阳坡光照时间长、温度高、茶叶含水量少，茶叶品质较一般。

　　3、地域对安溪铁观音品质的形成有重要影响：在特定的地域范围，安溪铁观音表现为特殊的香气和滋味，称地域香，如感德镇槐植和祥华乡多卿之间的香气就各有特点。

　　4、土壤对安溪铁观音品质的形成有主要影响:安溪铁观音适宜栽培在pH值为5左右的酸性红壤，其中由页岩类的乌青石为风化基质粘性红黄壤最佳，其出产的安溪铁观音品质最好，而由白色花岗岩为风化基质的砂黄壤，其出产的安溪铁观音品质就较一般。

　　5、制茶气候对安溪铁观音品质的形成有重要影响:制茶时的温度太低时，鲜叶发酵速度慢，品质偏青涩，温度过高时，鲜叶发酵速度很快，香低味淡，因此安溪铁观音制茶的适宜温度为18℃～22℃；湿度大，发酵慢，湿度小，发酵不正常，均不利于良好品质的形成。

　　6、制茶师傅对安溪铁观音品质的形成有重要影响:俗话说“看天做青”、“看青做青”，全在于制茶师傅对原料的仔细观察和准确判断以把握最佳时机，同样的茶青、同样的环境条件、不同的师傅做出来的茶叶品质是绝对不一样的。

　　神奇的安溪铁观音是天、地、人、种四者的和谐产物从以上的分析我们可以看出，要制出一泡上等的安溪铁观音，必须天时、地利、人和、良种（正宗安溪铁观音）四者具备，因此安溪铁观音是天、地、人、种四者的和谐产物，是上天的恩赐。

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