安溪铁观音传统制作技艺

　　安溪铁观音传统制作技艺

　　随着大茶筛的左右上下摇晃，几分钟时间，原本挺直的铁观音茶青，变得细软了，散发出阵阵的兰花幽香……“哇，太神奇了，安溪铁观音原来是这么制作出来的。”8月14日，在“观音韵?中华情”品茗赏艺会香港洲际酒店会堂品茗现场上，香港市民林先生惊奇地赞叹道。

　　当天下午，为让广大香港市民熟悉了解安溪铁观音的传统制作技艺，安溪县有关人员专门从发源地空运来茶青和成套的制茶工具，并由国家级非物质文化遗产项目代表性传承人王文礼，当场依照乌龙茶制作流程，现场展示安溪铁观音神奇传统制作工序。阵阵的铁观音清香，与会嘉宾被带入物我两忘的境地。

　　作为“安溪铁观音神州行?香江行”系列活动的压轴戏，“观音韵?中华情”主题品茗会邀请到来自香港金融、文化、新闻、教育等社会各界人士300多名。与会嘉宾在国家一级评茶师、安溪县茶业管理委员会主任陈水潮的介绍下，现场品饮了两种香型的安溪铁观音，并欣赏了由安溪县茶文化艺术团带来的具有浓郁茶乡特色的茶歌茶舞。

　　“安溪铁观音批发安溪人制作出全世界茶人都喜欢的好茶，并以他们独特的方式，热情传播中国茶文化，安溪铁观音所到之处，无不受到热烈欢迎。”品茗现场，中国国际茶文化交流协会会长杨孙西对记者说。福建省人大常委会原副主任、福建参加首届香港国际茶展代表团团长林强表示，福建是茶的发祥地，茶是福建人心中的吉祥之宝。安溪铁观音是福建人引为骄傲的名片，将为福建与香港极为难得的茶缘添上浓厚的记忆。

　　安溪县委书记李建辉介绍，清朝年间，安溪人发现、培育了安溪铁观音，并创制出世界独一无二的乌龙茶“半发酵”制作工艺。这种工艺，不添加任何物质，就可将茶树上小小的绿叶，制作成芬芳似兰、清香甘醇的铁观音产品。安溪铁观音这一精湛的加工制作技术，去年已被列为国家级非物质文化遗产，正作为中国乌龙茶的代表，申报世界非物质文化遗产。

　　“观音韵?中华情”品茗赏艺会由中国茶文化国际交流协会、香港福建社团联会、安溪铁观音批发海峡茶业交流协会和安溪县联合主办。

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