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2月07日
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木栅铁观音因炭焙技术独特而茶品优质的正文:
清朝光绪年间，纯种铁观音从福建安溪被引进了台湾，因为种植于木栅樟湖山区，而得名为木栅铁观音。木栅铁观音属于半发酵的青茶，是乌龙茶中的极品。因为当地的土质与气候环境均与安溪原产地相近，所以木栅铁观音生育良好，其制茶品质亦十分优异。
木栅铁观音所生长的地方，与其他的茶树相比，有相当大的差异。木栅铁观音的植株枝条生长较粗疏横张，产量较低，生长的茶青茶面柔软，叶面肥厚，较多皱折但较厚实，又因叶面多向阳，造成茶单宁等成分较高。从其外形特点看，木栅铁观音的条索非常圆、紧结且结实，形状粗大。若说最大的特质，那不得不提起木栅铁观音的炭焙技术。经过炭焙后的铁观音，它能让人联想起褐色外皮的龙眼，粒粒如豆，茶面油亮，掷入杯中，发出有如铁粒般的叮叮之声，可谓是最正宗的铁观音。木栅铁观音的香气不只是因为发酵程度的不同而起变化，茶园土质、制茶天气、季节、次数、个人炒茶技术的不同等，也都会影响铁观音茶的香气和品质。因此，铁观音的香气和滋味，可以说是极富变化。每个茶农作的茶叶各具特色，从熟香、冷香到黏杯香，都是那么的耐人寻味。其最大的特色是具有一种明显的韵味称“观音韵”，是用铁观音茶种，配合长时间炭火烘焙，让茶中芳香物质转化，火香与茶香结合，形成非凡风味。当你品味木栅铁观音的时候，你会发现铁观音味道特别苦涩，感觉到有一层厚厚的茶汁，但再喝上一口温开水之后，你就能马上体会出铁观音的茶汤浓郁之美。标签：
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