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7月12日
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怎么挑选铁观音_拖酸铁观音是酸味的吗的正文:
铁观音口感鲜爽甘醇，人人都爱喝铁观音，可是如何挑选铁观音，你知道吗?不同的铁观音，品质做工都不同，口感上也是千变万化，你知道如何分辨吗 铁观音口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的，如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等。茶汤入口，感觉铁观音茶香四溢，给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素。
喝茶时，偶尔会有点苦，这是因为茶蕊未惕除干净。茶青采摘时较嫩。喝茶时，偶尔会感到茶水青味浓，则是因为茶叶在加工过程中“消青”不足。喝茶时，偶尔会感到茶水有点涩，这是因为茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完(未氧化的茶多酚含量过高)。在品味铁观音时，回甘也是一个很重要的评价。所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。如果喝铁观音时，感到有点酸味，是怎么回事呢?反青做法的铁观音具有微酸口感。正青、消青的上等铁观音，也具有微酸的口感。铁观音的叶底为什么会出现绿、黑、黄、粗糙的不同表现？绿：消青、反青做法的茶叶，叶底绿。黑：杀青时(下锅时)茶青水分偏多。黄：正青做法或初制过程速度慢。粗糙：茶青采摘时的茶叶较老。新枞茶青制作出来的茶叶，叶底一般比较绿。如果从铁观音的干茶外形上来挑选：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，砂绿显，色泽鲜润，红点明，叶表带白霜。铁观音的茶汤则十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘。标签：
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