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12月06日
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安溪铁观音茶界高人论道制茶师大赛1的正文:
音清香型特级口感茶园光线与制茶品质铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:安溪制定茶业试点工作方案怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感安溪铁观音茶界高人论道制茶师大赛1
有人的地方就有江湖。对于身在江湖中的人来说，唯一的区别在于，这个江湖里是否有一份属于你的传奇。安溪藏龙卧虎，茶界高人大有人在。首届中国安溪铁观音制茶师大赛引发江湖巨浪，也引得众茶界高人华山论剑。为此，本报记者特访四位茶界人物，对话首届中国安溪铁观音制茶师大赛，将大赛的影响力娓娓道来【论道】陈双算把握机会谋取江湖地位一个民间的草根人物成长为安溪改革开放30周年十大风云人物，先后被评为福建省、泉州市、安溪县三级劳动模范，这个人就是陈双算。陈双算喜欢用土语说话，没有话锋，但很是风趣。比如他建议别人茶园在维护过程中要注意留草时，他会说，三天不下雨，四天干巴巴；茶园不留草，后果很严重。实践出真知，在日常实践中他摸索出一套成功的制茶经验。在安溪只要有人提到制茶能手陈双算，人们很自然地想到三个字鸭母算。陈双算很早以前就凭借高人一筹的制茶技艺赢得市场认同。由于他的字迹潦草，他在给广东的客商签名时，客商凭借自己的猜功，硬是把陈双算看成是鸭母算。从这以后，鸭母算便成了陈双算的艺名。陈双算有艺名不奇怪。他希望安溪许许多多的茶人通过提升制茶技艺，都能像他一般在江湖中取得一席地位。制茶师大赛该如何发挥出自己的水平？陈双算的建议是，每个乡、镇参赛名额有限，有机会参赛一定要使出浑身解数，把握好机会。【论道】魏月德制茶师大赛很OK魏月德是国家级非物质文化遗产乌龙茶(铁观音)传统制作技艺的传承人。他希望制茶能手能回归本位，做好茶。市场需要什么口味的茶，我们已经能全部供应满足。但不管发生了什么改革变化，传统的技艺不能丢，老祖宗的东西不能扔掉。因为里面蕴含着做好茶的精髓。魏月德喜欢采用罗列方式接受采访，比如提到如何才能做好茶时，他总结出三个四：四摇摇青、摇水、摇韵、摇香；四决观、闻、摸、照；四透摇透、熟透、干透、净（选）透。遵循传统做法，才能将铁观音的韵、兰花香、甘纯甜厚做出来。眼下魏月德正着手写一本书，把自己的制茶技艺一一传授，上述三个四自然是他解析的重点。魏月德认为，制茶师大赛给传统铁观音制作技艺提供了一个传承和发扬的舞台。大赛让各个乡镇的选手统一到指定的地点，选择统一的茶青，进行公开、公平的决赛，更能显示制茶师傅的制作水平。聊到兴奋处，魏月德说了半句英文，这一点很OK。记住过去才能把握现在。魏月德自诩是打工仔出身，创业以来一直充满干劲，如今事业有成，闯劲不改。他打造的近三千平方米的铁观音文化园近日在安溪落地，铁观音的制作技艺在文化园一一得到展现。制茶师大赛不只是单单决出几名制茶高手，而是通过制茶高手间的交流、学习、研讨，带动全村、全镇、全县几十万制茶人制茶技术的提高，使每家每户都能做出好茶，达到村村有好茶，镇镇提质量，为安溪茶业的发展作出贡献。魏月德很用劲拍了拍桌子，接着说，我个人总结，好的制茶师就是能在不同地方、用不同茶青、在不同气候的情况下都能稳定发挥，做出好茶。这样的制茶人才是有真功夫、有真材实料的制茶师。标签：
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