安溪铁观音茶到多大采摘最好？

　　4分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量最高；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。当然现在很多做空调茶，也许季节分工没那么明显,特别是夏和暑茶。

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