安溪铁观音的泡法_泡好安溪铁观音的关键是水温

　　　　安溪铁观音的盛行，人们对于安溪铁观音的泡法也越来越讲究了，但也因此有人认为，铁观音很难冲泡，但其实泡茶饮茶方式多样，只要抓住泡茶的要点，都可以冲泡出铁观音的香味来，而冲泡安溪铁观音的关键点是水温，水温不一样，泡出来的铁观音味道就不一样。

　　任何一种方法泡茶，都讲究高冲水、低斟茶。因为高冲水、低斟茶可以让安溪铁观音茶叶充分浸泡，冲出铁观音的香味和滋味。因此，在安溪铁观音的泡法中，每泡茶的出水一定要透彻，留下茶汤会影响下一泡茶汤。冲泡安溪铁观音一般要采用中投法，温润安溪铁观音后，为了保护细嫩的铁观音的茶芽表面，避免铁观音在杯中激烈的翻滚，注水的时候要沿着玻璃杯的杯壁，这样泡出来的铁观音的茶汤才会清澈亮丽。

　　在安溪铁观音的泡法中，头泡温茶讲究出水要快，浸泡时间不适合超过10秒，最好在5秒内出水，防止影响铁观音的香气，通常来说，安溪铁观音不适合长时间的浸泡，前4泡的浸泡时间最好不要超过30秒，后面的几泡可以浸泡略久一些，但最好不要超过60秒。

　　安溪铁观音的泡法最重要的就是对于冲泡水温的掌握，安溪铁观音一般选用煮沸后，凉至90℃的水，这样有利于铁观音茶叶香气、滋味和内含物的浸出,这样的安溪铁观音喝起来会更有味道。

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