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1月27日
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安溪铁观音毛茶的八种拼配方的正文:
3E安溪铁观音毛茶如何拼配？以下介绍下八种拼配方法：
安溪铁观音毛茶第一种拼配方法：;发酵程度拼配在同档次、同质量的情况下，对;发酵一致的茶叶另堆拼配。把;发酵足、红度鲜红、滋味醇厚的另堆，把;发酵轻、带青香味与绿色的茶叶另堆。注意不要把红度足的与青叶多的茶叶混拼，从而产生青红不匀、滋味浊杂现象。在较高档的茶叶档次中，应拼入一定数量的清酸茶，以提高滋味醇度和收敛性。在中档茶中，拼入清酸茶可增浓茶汤，提高品质。安溪铁观音毛茶第二种拼配方法：阶段性拼配长期驻点收购的厂家和茶商，每日都有一定的收购数量。由于铁观音春茶及秋茶的茶叶质量，在每个茶季的前期、中期及后期都有差别，要分阶段进行拼配。前期的茶叶嫩度好；中期的茶叶肥壮紧结、香高味醇厚、品质最佳；后期茶一般茶叶已成熟化，有的则为雨天等外因影响迟采的粗老茶，香气粗浓、滋味清淡。应针对多阶段茶叶的特点，进行拼配或总拼配。安溪铁观音毛茶第三种拼配方法：按茶叶销售批次和时间拼配茶叶在各销售点应常年供应，并保持品质的一贯性。要参照供货批次时间、特定数量、特定品质进行拼配。要针对铁观音茶叶有一个后熟过程的特性，对带青涩的茶叶以烘焙，通过低温、较长时贮藏而转化品质，放在后期进行拼配销售。安溪铁观音毛茶第四种拼配方法：特殊品质的茶叶特殊处理拼配审评过程中，必然会发现一些品质特殊的茶叶：如乳香茶、特种香型的花香茶，蛋白质味茶，返甜味的火香茶等，都应另行归堆，注明香型特点，另行处理。如发现一些带异杂味的茶叶，如带霉味、煤味、麻味、辣味、焦浊味、磷香等，特别是农药残留多的，应另行堆放检验，另行处理。安溪铁观音毛茶第五种拼配方法：配合销售地区进行拼配安溪铁观音茶叶不同的销售区域对外形及口味的要求都有差异。在一些铁观音传统销售区（如广东、厦门等）、普洱茶的消费区（如云南），消费者大多喜欢滋味醇厚、发酵较足的；在传统品饮绿茶、花茶的地区（如福州、长江南北的上海、浙江、江苏等），大多数新发展的茶销区（北方地区）等，消费者则更注意追求香鲜而不注重滋味；有些地区对香、酸较为兴趣，有些地区则对滋味醇和、水色清澈、绿金黄较有直观的要求。应参照不同销售地区消费者的品饮习惯进行拼配。安溪铁观音毛茶第六种拼配方法：地域拼配同一茶叶采制季节中，高山或低山、低山与平地（或田园），品质有较大的差异。安溪铁观音茶叶主产区的西坪镇、祥华乡、感德镇所产的茶叶品质也存在着差异。可依据不同海拔高度、不同地域的特点差异进行优化组合拼配。要注意的是，种植在稻田、农田而制出的茶叶容易退化，虽品质较高也应放拼入低档堆。安溪铁观音毛茶第七种拼配方法：季节拼配季节拼配用于调整色泽嫩度、鲜度及滋味醇和度等。主要用于春茶销售后期及夏茶刚开始时，及暑茶销售及秋茶刚开始时。夏茶拼配春茶，可以增加鲜绿度，增加香气，也使得夏茶滋味醇和，使暑茶升值。铁观音春秋茶叶、高档茶叶因色泽、滋味不协调，一般不采用季节拼配方法。标签：
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