-
11月28日
-
品鉴铁观音的要诀的正文:
音清香型特级口感铁观音茶叶清香型一级口感铁观音茶叶基本成份铁观音儿茶素“乐百吉”安溪铁观音茶饮料即将面市铁观音的矿物质:怎样辨别正味、消青与拖酸铁观音茶香正炒铁观音口感消青铁观音口感铁观音王怎样辨别品鉴铁观音的要诀
观形优质铁观音条索肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀整。茶梗圆形，饱满、光亮、整齐，俗称腰鼓筷。传统风味的铁观音色泽乌油润、砂绿明、红点显，呈香蕉色或芙蓉色。而清香型铁观音则呈翠绿色、红点不显。察色传统风味铁观音的汤色金黄亮丽，叶底肥厚、软亮、绿腹红镶边明显。清香型铁观音汤色淡绿明亮，叶底较嫩、呈绸缎面、无红边。汤色呈浅红、深黄或暗红者为下。闻香优质传统风味的铁观音具有天然的兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽持久；低发酵清香型铁观音，香气细长幽雅、鲜嫩灵妙。香气低、浊、浮、粗或带有青草气者为下。品韵优质铁观音的滋味醇厚、甘鲜有活力，稍带有一丝若有若无的酸甜味，饮后舌下生津，回甘持久并有独特的观音韵。口感生涩或粗淡者为下。铁观音初制工序铁观音制造过程中的晒青、晾青、摇青合称为做青阶段，是内质色、香、味形成的关键，是制茶技术的体现，制好茶必须;天、地、人配合，;天是指季节、天气；;地指地理环境对鲜叶质量的影响，包括鲜叶形态结构和内含物的含量与组成比例，以及海拔高度、地形、地势、茶园管理措施等因素；;人是指制茶技术水平，做青的技巧，要根据各种自然条件，采用灵活的操作方法，控制鲜叶内部各种物质成分变化的程度。晒青形成茶叶品质的一个重要环节。鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水分。使叶质变为柔软，适于摇青。晾青晒青的补充工序，晒青后的鲜叶11.5公斤放竹笳篱中，翻松后薄凉于青架上，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度，时间约为1小时，失水率1%左右。摇青铁观音特征形成的关键。;摇是动的过程，鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、摩擦运动。;摊是静的过程，鲜叶放在笳篱中，进行水分渗透以及一系列化学变化。炒青使用锅式炒青机，在230260温度之间，按照;适当高温，投叶适量，翻炒均匀，闷炒为主，扬炒配合，快速短时的原则，对茶青进行加工，为转折工序，具有承上启下的作用。揉烘是铁观音的塑形阶段，细分为三揉三烘六个工序，揉与烘反复进行，各个工序互相联系，互相制约，其程序为：揉捻初烘初包揉复烘复包揉烘干。烘干烘干是初制的最后一道工序，进一步形成茶叶的形态特色、香味，去掉多余的水分，使含水量低于7%，便于储藏。烘干分应采用低温慢烘，分两次进行。标签：
文章均为安溪铁观音茶叶网发布，转载请注明本文地址：http://www.988133.com/view.asp?id=7905
安溪铁观音茶叶网
铁观音价格,铁观音茶叶价格表_安溪铁观音茶叶网
- 评论:(0)
- 隐藏评论
【评论很精彩，有内幕、有真相！】