如何实现安溪铁观音的“观音韵”

　　?形容??音外形是：青蛙腿、蜻蜓?、?乾形、茶油色。??音由於香郁味厚，故耐?泡，因此有“青蒂、?腹、???，?泡七道有?香”之?。首先，鲜叶质量是“观音韵”的基础。鲜叶质量是指鲜叶里面含有的茶叶化学成份，只有所含化学成份好，才能为茶叶发酵后产生一些芳香气味提供物质基础。而肥料的营养就非常重要。恒品茗茶表示，目前生产都讲究产量、规模化，会肥料的施用容易单一化，而长和在这方面是比较注意的，尽量使有机肥，保证肥料的营养元素更加丰富化、确保茶树能得到其生长所需的微量元素，因为这对茶叶是否有音韵是非常重要的。　　再者，发酵适度成为了制约铁观音是否有“音韵“的技术关键。在制茶过程中，决定茶品质的最重要的环节就是”摇青“，即控制茶叶发酵的过程。如果控制得适度，就能让茶叶里面的化学物质转化成芳香的物质。怎样才是发酵适度，就是传统所说的”青枝绿蒂红镶边“。如果发酵不到位，就会造成茶叶气味带有”青臭“的气味，影响铁观音观音韵。

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