南京茶市：铁观音早秋茶销售旺

　　南京茶市：铁观音早秋茶销售旺

　　随着中秋、国庆两大节日的临近,南京茶叶市场上的中档茶销售见旺，尤其是刚刚入市的铁观音秋茶，如铁观音、本山等，普遍售价都在300至400元/斤，价格超越1000元/斤的则销路平平。

　　昨日，记者从南京下关茶叶城了解到，从9月上旬就开始采摘制作的首批安溪铁观音早秋茶，经过紧张加工后，已经在南京茶市上露面。据市场中的茶商俞老四介绍，目前铁观音秋茶上市量不多，一天只有2000斤，但由于安溪铁观音的主要产区安溪县感德镇属于凉夏天气，而且进入8月后受台风气象影响较少，因此当地茶叶的生产和收购进行得十分顺利，而从品相上来看，也比去年好。

　　今年前期气候适宜，茶叶质量总体提升，导致毛茶收购价提升较多，与去年相比提高了5%－10%,零售价则略涨了5%，销售价格从100－2000元/斤不等，南京市场上则以售价在300至400元/斤的本山、铁观音等中档品种最为畅销。而本地的绿茶则已经进入全面抛货阶段，有的跌幅甚至过半。如地产的碧螺春现在的售价只有120－160元/斤左右，工薪族喜爱的宜兴、松阳毛尖价格更加平易近人，只有40－60元/斤，品质稍差甚至只要20多元就能买到，这对那些图实惠的市民来说，是一个很不错的选择。

　　【品茶小贴士】

　　新炒秋茶放上两天再喝

　　据茶商介绍，秋茶新出炉时，并不宜现泡现喝。刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。装袋的标准是，茶叶干燥，无任何异味。分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷藏，至少放置24小时后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于水中，而且香气、滋味等也才能充分体现。（冯智勇柳扬）

　　[每日菜谱]麻香红茶熏鸡

　　鸡肉鲜嫩，融入了茶叶的保健与清香，色泽金黄，风味独特

　　材料：鸡腿若干，姜片10g，红茶15g，盐5g，小葱15g，红糖25g，八角5g，丁香5g，酱油少许，小米100克，料酒20g，麻油15g，花椒5g。

　　做法：

　　1、鸡腿清洗干净后去骨。

　　2、用料酒姜片少许酱油把鸡腿腌制半小时以上。3、用厨房纸将腌制好的鸡腿吸干水分。4、将葱，盐与花椒均匀抹在鸡腿上。5、将八角，丁香，小米，红茶与红糖一起放入温热锅内炒至香味出来。6、用锡纸或者烤箱纸将5包起来放在锅里，开大火。7、将4放在蒸笼里盖上盖，放于6上。8、待浓烟四起后，改中火熏半小时即可。9、出锅后刷少许麻油。

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