华安铁观音的品牌之路

　　回眸这几年，华安茶叶异军突起，发展迅猛。华安茶叶与安溪县相比，虽然起步较迟，但发展步伐却相对地快。安溪县从九十年代初起大力发展优质铁观音，用了近15年的时间才使全县铁观音种植面积达到10万亩，而华安县达到这一规模仅用了7年时间。目前华安茶叶在省内外市场已占有一席之地，茶叶加工企业2500多家，茶叶加工、营销龙头企业20多家，茶叶网络遍布全国各地。这一切都与华安县一开始就极力寻求特色发展，营造产业优势的做法分不开的。

　　机械制茶焕发新活力

　　华安县茶叶栽培历史悠久，然而当时茶叶制作以手工炒制为主。茶农们白天上山采茶，晚上灯下制茶，早晨赶集售茶，芬芳的铁观音茶全都是靠人力搅揉、手摇等多道程序炒制而成。“依靠简陋土制设备进行手工制作，既不雅观、卫生，而且效率低下，日产量甚是有限，质量也不稳定。”华安县仙都镇茶叶加工大户张文平对此深有感触。

　　已有20多年种茶、制茶经验的仙都镇上苑村茶农李清泉，首开空调制茶的先河。1996年，他把空调请进茶房，并设计摇青定时器，原来加工出的夏茶、暑茶１公斤仅卖10元左右，经空调一调，当年价格陡升，１公斤卖了100多元，并成为抢手货。空调起到控制温度、减少湿度、消除杂味的作用，做出的茶特别新鲜、清香。此后，空调制茶新技术在全镇迅速推广，目前这个只有2.8万人口的小镇，全镇有近4000多台的空调用于茶叶加工。制茶大户陈陆生感慨地说，以前仙都采摘下来的茶青部分要卖到安溪加工，自从空调进茶房以来，出现了“倒流现象”，变成安溪的茶青卖到仙都来加工了。

　　与此同时，茶农们对制茶加工设备全部更新，把滚筒杀青、平板揉捻机、速包机等先进设备装进茶房，传统的手工制作全部被机械化制作所代替，彻底解决了“看天做青”的制茶难题。在传统乌龙茶初制技术过程中，采茶、做青、包揉、烘焙等一系列初制程序，制茶的温度难于准确控制，烘干后茶叶色泽较差。相比之下，从炒青到烘干同样的加工流程，现代机械加工至少节省5个多小时。如今，华安广泛采用滚筒式杀青，用包揉机来包揉，用液化气、电烘炉来烘焙茶叶，用揉捻机来揉捻茶叶，都使华安茶叶色泽鲜亮，外形美观，品质上乘，价位又高。

　　“现在，制茶机械设备十分畅销，虽然加班加点，但春节前下的订单到现在还没来得及完成。”3月13日，组装制茶设备多年的黄师傅高兴地说。据了解，虽然华安现在有几十家生产茶叶初制机械的厂家，但目前还是远远不能满足茶农需求，有些未能及时购买到制茶机械的茶农，索性赶到安溪感德、祥华等乡镇异地购置。

　　福建省哈龙峰茶业有限公司总经理刘火城说：“茶叶从手工制作到机械加工，是个历史性飞越，它为华安茶产业发展迎来了'春天'。”随着制茶机械的革新，制茶工艺的创新，华安茶产业的腾飞不再是可望而不可即的事情。

　　绿色生态制出精品茶

　　俗话说，巧妇难为无米之炊。再好的加工技术，如果没有优质的茶青，也难以制出精品茶来，而铁观音茶叶能否冲破市场“绿色关卡”，最根本的一条标准就是它应具有绿色科技含金量。为此，华安县开展的绿色行动，使绿色无公害优质铁观音茶叶再创订购历史新高。华安县南峰茶厂业主黄勇深有感触地说：“华安茶叶品质日益提升，华安铁观音已是‘皇帝女儿不愁嫁’了。”

　　随着种茶效益的凸显，受利益驱动，部分茶农毁林种茶，影响生态平衡。华安县规划茶叶种植立地条件，组织10个工作组，到仙都、华丰两个乡镇种上火力楠、相思树等，进行茶园植被恢复。同时，投入200多万元，建立县农业检验检测中心，推行标准化生产，推广使用生态农药、施有机肥，严格控制农残超标，建立8万亩生态茶园，做到每个环节都不受污染，真正达到绿色无公害、有机茶的生产标准。

　　“祖辈虽然世代种茶、制茶，但是他们缺乏科学常识，采用的是老一套的种植和加工方法，制出的茶叶质量较普通。”华安县送坑村茶叶加工大户张文平说，“生态茶园的茶青质好价优，加工出来的茶叶具有花香味，总是成为茶商的抢手货。”

　　前几年，张文平发展了80亩生态茶园。在茶园里种上桂花、红豆杉、茶花树等，改善茶园生态环境。在茶叶加工上，大胆地革新制茶工艺，他多次把茶叶送到省市茶叶检验部门进行检测，均符合国家无公害茶叶标准。清新茶香备受各地茶商青睐，茶叶远销北京、深圳、广州等地。如今，他用茶叶营销赚来的钱，买上轿车，盖上新楼房。

　　这几年，市场准入“门槛”不断提高，华安茶叶要突破绿色“铜墙铁壁”，不仅要科学管理茶园，而且还要改良茶叶加工工艺，防止茶叶加工过程中产生二次污染。为此，县里下发通知，对茶叶加工环节实施“组合拳”整治，严禁路边晒青，以煤、柴为燃料进行杀青、烘干，引导加工户使用电、液化气制茶。“用液化气和电炒青、杀青、烘干茶叶，虽然1公斤干茶增加2元的成本，但是加工好的茶叶清洁卫生、效率高、更好卖。”仙都镇云山村茶叶加工户汤海扬对此津津乐道。

　　9月7日，在厦门举办的“华安县招商项目推介暨华安铁观音订货会”上，许多客商纷至沓来，该县11户茶叶营销大户与山东、山西等14家茶叶客商，签订茶叶销售协议书，订购华安铁观音优质茶9.9万公斤，订购额1.78亿元，再创茶叶订购历史新高。

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