制茶师大赛将为铁观音新坐标

　　A中国安溪铁观音制茶师(初制)大赛即将进入总决赛阶段，如果说前期安溪各参赛乡、镇一一亮相只是赛前练兵前奏的话，那么，安溪县有关部门有条不紊地推进各项准备工作，则起到了决胜千里的作用。　　运筹帷幄却从容于心，有锋芒而不露却如茶藏静于心，安溪县人大常委会副主任、安溪茶管委副主任宋丽珍不言语时从容淡定，一旦开腔说话便关不住话匣子，激情四溢。宋丽珍说，本次制茶师大赛是安溪铁观音茶产业张而不露的推广，而这次赛事与以往的活动又有所不同，本次活动回归到传统的制茶技艺，张而不显。　　大赛步步推进天公作美遂人愿　　“午间阳光灿烂，傍晚小北风一吹，最近天气出奇地好，这天气太适合春茶制作了。”在宋丽珍的印象中，最近5年来安溪难得碰上今年春茶产茶季这般好天气。　　5月5日是立夏，立夏前后5天是春茶集中上市的时间段，天公作美，安溪广大茶农最近都在忙着采茶、制茶。兴许是今年春茶质量好，茶价稳步走高，宋丽珍谈起春茶，谈起时下的制茶师大赛，兴致颇高。　　此次大赛是安溪全县大赛，各产茶区在乡、镇牵头下，各村动起来，大家参赛的积极性都很高，有股热血沸腾的干劲，此次大赛可谓天从人愿。　　“制茶师大赛布置工作正热火朝天开展，安排人员统一采青采摘，统一运输、分装、封签、抽签……虽然大赛未正式开始，但各项工作要么已经付诸实施，要么按计划推进。”宋丽珍认为，制茶师大赛切入了安溪茶产业链条的重要部分，各参赛选手自然很重视此次难得的参赛机会。　　好山好水好地方种植好茶树，茶树出好茶青还需制茶能手做好茶。铁观音之所以赢得市场，与安溪独特的地理位置、土壤、气候，铁观音优良的品种和精湛的制作技艺是分不开的。　　“可以说是天、地、人、种四者的有机结合。”宋丽珍表示，铁观音的制作工艺比较复杂，初制工艺要经过采青、晒青、凉青、摇青(摇青摊置)、杀青、揉捻等工序，每个环节都环环相扣。

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