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1月15日
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铁观音购买的四误区的正文:
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纯种铁观音鲜叶成茶后，香气如幽兰般清香高长，滋味极其甘鲜，令人回酣隽永，无味至味，随着其知名度的上扬，品饮铁观音渐渐成为一种时尚健康的生活方式。越来越多的人加入了购买铁观音的队伍，但是对其了解不深，因而购买时往往陷入以下四个误区：误区一：好的铁观音有酸味市面很多茶商把;带酸作为良品铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。通常来说，好的铁观音香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为;观音韵；而;带酸的铁观音是茶农在摇箐和静置阶段拖箐和闷青的手段会产生;酸；在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这其间时间掌握不好，会产生;酸；在南风天情况下，天气潮湿闷热，对箐叶的水分散发不利也会产生;酸，其实;酸的形成在整个流程中，对茶箐发酵的控制不当，都会产生。传统铁观音所产生的;正酸，和天气，合理的制作和茶本身的内质有很大关系，;看青做青，根据箐叶的走水变化适时的调整做箐的轻重，控制箐叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时的适合的温度和湿度。这;天地人的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音！目前市面上;带酸的铁观音大部分是指感德所产的;酸铁观音。误区二：香气浓郁才是好茶购茶时销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好的铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。最好的铁观音，以安溪原始;红芽歪尾桃品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。次好的铁观音，是以安溪区域内由原;红芽歪尾桃变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。误区三：泡铁观音最好用瓷器好茶没有相应的壶来冲泡，确是件憾事。茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重滋味，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如白瓷盖碗、瓷壶等。误区四：往铁观音茶内加人参若往铁观音茶里加人参，就失了其鲜、香、韵，就像往乌龙茶里加甘草、人参一样，结果什么味都不是。这样的品茶方式，简直糟蹋了铁观音。标签：
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