铁观音茶叶耐泡程度

　　经常会听到这样的一种说法，轻发酵的茶叶不如中发酵茶耐泡，也就是说，发酵程度越高的安溪铁观音茶叶也耐泡。其实，这可能会是一种误区。持这种观点的大多是口味较重的茶友。根据目前的判断，茶叶的耐泡程度主要取决于茶叶浸出物的多少，轻发酵的铁观音一般是采用较嫩的新枞茶青，叶片往往较肥厚，浸出物也就多，耐泡度会更好，不少此类铁观音茶品在六泡之后仍然可以闻到明显的兰花幽香；但如果口味较重的茶友便会感觉几泡之后就没什么味道了。因此，便断定轻发酵铁观音不耐泡。相反，中发酵铁观音茶叶一般采用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实，看耐泡度如何，看一下置茶量就清楚明白了。轻发酵铁观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点，而中发酵铁观音的置茶量习惯是盖碗的三分之一。比较科学地说：轻发酵铁观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。

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