铁观音沏茶的步骤

　　要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。　　从小壶茶练起。小壶茶的沏茶方式，是茶道基础课程中常练习的沏茶法。小壶茶法要求层面比较多，地区间、个人间在做法风格上的变化也比较大。　　　一、烫壶：　　在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。　　二、置茶：　　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。　　三、温杯：　　烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。　　四、高冲：　　冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。　　五、低泡：　　泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。　　六、分茶：　　茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。　　七、敬茶：　　将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。　　八、闻香：　　品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。　　　九、品茶：　　“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢沏茶要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。

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