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8月01日

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铁观音正酸和歪酸区别

时间：2018-8-1 2:30:6 发布:铁观音正酸和歪酸区别| 评论:0 | 浏览:
铁观音正酸和歪酸区别的正文:

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区别正酸还是歪酸可以用以下介绍的来鉴别：

;正酸，闻呈酸韵感，不冲不呛，馥郁自然，鲜而不青；入口刚入口无酸感，入喉后回韵有酸感，且表现为醇厚甘鲜，无刺激性不适，回甘持久，生津止渴，滋味好极了；叶底叶色较均匀，一般为幼纵或壮年纵，叶面较肥厚。

;歪酸，闻呈酸气状，且冲而杂，会呛鼻，有的呈焦青味，嗅感不自然；入口入口即感到酸味，音韵不显，入喉后尾部往往有点苦涩感，回甘弱，有的还;回苦；多喝几口人会不适。叶底叶色较杂，一般为老纵或老叶，叶面往往较干瘪薄。有的人会认为正酸和歪酸的形成是完全由于做工的原因。这不尽然。在做工之前，茶青的选择很关键，即与茶青生长的土壤酸性度以及土壤矿物质含量有关。

走酸型铁观音的制作关系到两方面：一方面，适合做走酸韵的茶青，这和茶青的生长土壤的酸碱度及土壤所含矿物质有关；另一方面，制作工艺中火候的掌握，如炒青的手法和时间等等，主要在于制作师傅的经验，当然，当时的环境的干度湿度、空气中的水分等也是有一定影响的。对于有经验的茶客对;正酸或是歪酸的铁观音，一入口便知。

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