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12月25日
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铁观音为什么有苦涩味_怎么挑选铁观音的正文:
铁观音沉重如铁，茶汤浓稠，上好的铁观音入口柔滑，鲜爽回甘。但是有的茶友买回来的铁观音，口感却有些苦涩。铁观音为什么有苦涩味呢?是因为铁观音的品质不好吗 摇青的原因
铁观音有苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗。杀青的原因铁观音有苦涩感，也可能是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。铁观音的杀青是一个重要的步骤，上好的铁观音都由经验老道的制茶师傅全程手工制作，不会出现杀青过度或者不够成熟的情况。品质不佳如果摇青和杀青都没有问题，那么还有苦涩味的原因只能归结为品质不佳了。在正常情况下，价值超过百元的铁观音就不应该带有涩味，带有涩味的估计是品质不好。铁观音有苦涩味，也可能是出在冲泡的方法上。有些茶友在茶商那里品尝的时候，茶汤的口感明明圆润甜滑，等自己冲泡的时候就带有苦涩味了，这就可能是因为冲泡的方式不正确。铁观音属于高香茶，出汤的速度一定要快。如果出汤的速度过慢，就会造成茶多酚析出过量，香气沉闷，茶汤的口感也变得苦涩起来。标签：
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