铁观音“清香和浓香类型”的来由

　　音的味道的分类，现在已经五花八门，但是无外乎浓香，清香，两大类。下面介绍下这铁观音;清香和浓香类型的来由。

　　;清香型铁观音，又称;台式铁观音。在闽台农业合作与交流的过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底，安溪境内共有台资茶叶企业25家。目前，福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业，共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的，无一不以;清香型铁观音作为当家品种。

　　;清香型铁观音产制技术自成一格，其外形及香气与传统铁观音截然不同，比起福建传统;绿叶红壤边的安溪铁观音，;清香型铁观音具有明显的;三绿特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶铁观音，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。

　　以传统工艺生产的;浓香型铁观音，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。武夷岩茶外形粗壮，条索扭曲紧结，匀整；叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称;蛤蟆背；色泽青褐油润，俗称;宝光；净度佳，不带过嫩梗和过老叶；茶汤香气浓烈，胜似兰花而深沉持久；滋味浓醇清洁，生津回甘；虽浓饮而不见苦涩，这种特色被赞为;岩骨花香，俗称;岩韵；汤色深橙黄或黄色，清流澈艳丽，叶底、叶张中央为江浅黄绿色。

　　闽北水仙条索紧结沉重，色泽油润暗沙绿；香气浓郁，具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄；叶底厚软，呈;三红七绿状。安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；汤色金黄，清澈明亮；叶底肥厚，呈绸面光泽；内质;音韵独特，兰香馥郁；滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有;七泡有余香之誉。

　　据茶叶市场调查人员透露，;清香型铁观音消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21-35岁这个年龄层的比例较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可*，服务周到。

　　;浓香型铁观音的消费人群以老顾客为主，这批消费者对;浓香型铁观音情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势，显示了;浓香型铁观音的强大市场潜力。

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